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  • 传统发酵鱼的微生物代谢控制风味形成
    传统发酵鱼的微生物代谢控制风味形成

    最近,中国水产科学研究院南海水产研究所的王跃起(第一作者),李春生和赵永强(合着作者)在传统鱼露中挥发性风味的定量表征和控制机理方面取得了新

    2021-05-07

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