新疆土豆大盘鸡的家常做法「正宗四川红烧土豆鸡块」

今天带来新疆土豆大盘鸡的家常做法「正宗四川红烧土豆鸡块」，关于新疆土豆大盘鸡的家常做法「正宗四川红烧土豆鸡块」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

家中多年不怎么爱吃鸡，老妈偶尔会炖煮一锅鸡汤，说实话，老妈做的鸡汤确实好喝，但是鸡汤中的鸡肉，是真不好吃，也不知道是我嘴刁，还是鸡汤中的鸡肉真的太柴，所以，就给我留下了，整鸡不太好吃的印象；

最近，大家看我的图文，整鸡做的比较频繁，做过一次小鸡炖蘑菇、做过一次大盘鸡，上周我们还给大家介绍了蒜烧鸡的做法，今天，我们再次给大家推荐一道土豆烧鸡块，原因是，通过多次的尝试，发现整鸡的口感其实也非常美味，口感太柴，那是成为过去；

为什么会有如此大的改变？难道是我的厨艺又上台阶，再次突飞猛进？好像不太可能，晚餐时吃着鸡块，老妈说：在超市购买整鸡，销售人员给她介绍，不同的做法要购买不同种类的整鸡；

如果是做鸡汤，最好购买童子鸡，鸡汤中的鸡肉的口感就不至于太柴，购买整鸡烧着吃，鲜嫩的口感，最好购买三黄鸡，用三黄鸡来做土豆烧鸡块，一定不会让您失望，听老妈这么一说，原来，整鸡好吃的原因，要学会选购；

【食材】：整鸡半只、中等大小的土豆3个、啤酒一瓶、八角一个、桂皮少许、干辣椒2-3个、生姜2-3片、蒜泥少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽2勺、老抽半勺；

【具体做法】：

1、以前做烧鸡，老爱给鸡块焯水，最近几次口感鲜嫩，除了购买的是三黄鸡，再就是没有焯水，去除鸡块的肉腥味，我们的做法是温水浸泡，大约浸泡30分钟，泡出血水之后，反复冲洗干净，沥干水分；

2、将土豆削皮后切成类似鸡块大小的滚刀块，为了避免氧化发黑，放入清水中浸泡着，下锅烧制前再沥干水分；

3、这次做的土豆烧鸡块，最大的改变还有一点就是，没有放色拉油，一点都没有，炒锅中直接放入沥干水分的鸡块，大火快速煸炒；

4、随着锅中温度的升高，鸡块中的油脂被煸炒出来，同时鸡块也开始变色，多多翻炒，炒至鸡块色泽略微焦黄；

5、鸡块翻炒至焦黄后，放入姜片和蒜瓣，炒出蒜泥的香味；

6、放入2勺的生抽、小半勺的老抽调味、调色，翻炒均匀；

7、放入2勺的白砂糖、放入我们事前准备的八角和桂皮，再次翻炒均匀；

8、放入啤酒和干辣椒，大火煮沸后，将锅中的鸡块转移至高压锅中，上汽后焖煮8分钟；

9、高压锅将鸡块炖煮软烂后，再次转移至炒锅；

10、放入土豆块之后，大火焖煮8分钟，将土豆块炖煮软烂，之后放入食盐调味；

11、汤汁浓稠，鸡块色泽油亮，土豆粉粉糯糯，放入少许的葱段，即可出锅装盘，一盘美味的土豆烧鸡块就做好了；

【啰嗦几句，土豆烧鸡块我们有几点想说：】

1、这次给大家介绍的土豆烧鸡块，我们吸取了蒜烧鸡的经验，鸡块中的油脂比较多，所以我们我们这次做土豆烧鸡块，没有放入一滴色拉油、一滴水，这种做法简单，非常适合新手，比大盘鸡简单的地方是，连炒糖色都不用；

2、鸡块鲜嫩入味超下饭，除了做法简单，还有点我们想说，购买整鸡，超市中选购时，多多询问导购人员，这样往往会有意外惊喜；

3、高压焖煮鸡块8分钟，如果大家觉得麻烦，直接在炒锅中焖煮30分钟，也能达到高压锅8分钟的效果，不过根据你家炉火的功率，也有可能需要更长时间；

最好感谢大家的阅读，土豆烧鸡块的做法希望大家喜欢，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您在家烧鸡块的窍门，分享带来快乐，我们在评论区等您；

最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

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