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在安徽枞阳，提起汤沟，首先让人想起的就是汤沟茶干。从黄豆到茶干，需要经过浸豆、磨浆、煮浆、点卤……干等十余道复杂工序，制成的豆干色泽酱红、对折不断、回味悠长。一块茶干、一间作坊、烧煮百年，留下一袭豆香，凝练成独特的地方饮食文化。汤沟胡家茶干经历了四代人的心血，已经有了一百多年的历史，其制作方法可追溯到解放前。

走进生产车间，一股浓郁的豆香味扑面而来，点卤技艺师傅左光新正在熟练的一手缓慢均匀的倒卤，另一只手稳定有力地搅拌着豆浆，点卤一次需要耗费半小时，只有经验丰富的老师傅才能点出完美的豆花，在胡氏食品生产的流水线上，除了点卤保留着传统的手工技艺以外，整个豆干的生产流程已全部实现了智能控制的全电气化生产。

“以前的胡家茶干只是位于汤沟镇的家庭作坊，手工制作产量少，保鲜期也得不到保证，每次顾客都要提前一周预定。”胡才富自小跟着父亲制作茶干，耳濡目染着父辈们的手工劳作的艰辛不易。如今，从事茶干制作近30年的他早已对这项传统技艺掌握的炉火纯青，在传承传统技艺的同时，他也在不断探索着传统美食与现代机械完美结合的发展之路。

2020年9月

供电公司营销部电能替代政策宣传为胡才富找到突破瓶颈的办法，在了解到全电气化的豆制品产线后，胡才富结合充分的市场调研，决定开始胡家茶干的“生产变革”。

一个月后，胡才富在枞阳县经济开发区租赁了一处厂房，并向供电公司申请报装一台容量为250千伏安的专变。供电公司立即组织人员开展现场勘查、业扩报装等一系列流程，并在2020年底提前送电，为厂房的试机争取了时间。

“申请用电期间，我只跑了一次，供电公司一直主动上门对接，提供了勘查到回访的一条龙服务。”有了电力保障，2021年，作为铜陵市非物质文化遗产“汤沟茶干”的传承人的胡才富放开手脚，带领这一传统美食向着电气化生产全速迈进。

2021年8月

安徽胡氏食品有限公司正式从枞阳汤沟镇移址至枞阳县经济开发区，在这座占地面积3300㎡的厂房里，现已拥有4套磨制系统、2条豆制品压制产线、2台蒸汽灭菌电锅炉、1条调味卤制产线和1套自动清洗烘干产线，日消耗干豆约12吨，可日产豆干超15吨。

2021年9月

该车间正式投入量产，在生产车间的旁边，工人们源源不断的将新鲜出炉的豆制品鲜货送往一座储藏量达800立方米的冷库储。

“电气化生产可以实现的精细化操作，省时、省力、省工，效率更高、产量翻了十几番。”在电力赋能中，胡氏豆干不仅满足了乡里乡亲的需求，还在长三角的豆干市场中占据了约70%的份额，成为枞阳县乡村振兴的龙头企业。提到电气化生产的好处，胡才富侃侃而谈，胡氏豆干坚持使用非转基因大豆、不添加防腐剂，经过电气化的高温灭菌包装流水线，制作出的豆干更加卫生、保质期更久、产品质量也更有保障。

百年韵味豆干香，方寸之间岁月长，在一锅又一锅“秘制”卤料的传承中，胡才富坚持胡家茶干的匠心制作，他表示有了电力护航，他有信心保护和传承好“汤沟豆干”的金字招牌，今后还将继续把胡家茶干做大做强，将百年的醇香和别致的风味与全国各地的食客分享。

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