“设备”千亿蓝海市场 速冻设备如何才能分到“大蛋糕”？

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速冻食品是在急速低温下将食品进行快速冷冻所得，它能很好地延长食物的保质期，食用起来也很方便，受到了很多消费者的喜爱。随着人们生活节奏的加快，速冻食品的市场份额正在不断提升。根据相关机构预测，2019年速冻食品市场将破千亿，速冻设备也将迎来新一轮的发展浪潮。

速冻食品工业起源于上世纪20年代的美国，随后在日本、欧洲等发达国家和地区得到快速发展。而我国的速冻食品工业虽然起步较晚，但随着设备的不断引进和自主创新能力加强，我国的速冻食品工业正处于欣欣向荣的上升期。

从食品消费市场总体来看，我国的食品消费不断向健康化转型，消费者对速冻食品的健康要求自然也越来越高。尤其是现下，速冻食品与消费者日常生活的联系紧密度越来越高，在未来，健康度更高的速冻食品势必将会在市场上分到更大的“蛋糕”。因此，如何提高速冻食品的健康品质，实现更、更安全的加工生产是目前速冻设备制造企业亟需迈过的难关。

据悉，美国某速冻设备生产商于前不久推出了一款速冻鲜TM隧道冷冻机，这款隧道冷冻机不同于传统的机械制冷，而是采用液氮来对食品进行冷冻。液氮的温度为-196摄氏度，它的深冷特性不仅能快速有效地冻结食品，还能减少对食物内细胞结构的破坏，更好地保留食物原本的口感以及营养成分。

除此之外，国内生产速冻设备的中小型企业生产的设备多为低端产品，这也导致了我国低端速冻设备市场竞争激烈，产品同质化现象严重。随着食品工业标准体系的不断完善，未来低端速冻设备市场空间将会被进一步压缩。低端设备制造企业要想从残酷的市场竞争中脱颖而出，就需要从节能化、自动化等方面对设备进行升级。

在速冻设备的制冷系统中，压缩机是核心部件之一。据悉，压缩机的耗电量约占整个设备的80%以上。一些生产企业在设计速冻设备时，只一味考虑压缩机的产冷量，忽视了设备的运行成本。这不仅不利于节能环保，对设备的运行效率也会产生一定的影响。

因此，生产厂家在升级设备时，首先就要对压缩机进行调整，在保证制冷量的同时，提高设备的运行效率。提升设备的自动化水平也有助于设备节能，如果压缩机的产冷量能随着温度的变化而自动调节，就能极大地减少资源浪费，提高设备产能。

值得关注的是，前不久《GB 31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》正式开始实施，新国标中对速冻食品生产设备的生产也提出了明确的要求:生产设备应具有能够达到速冻工艺要求的设备，确保温度均衡。速冻设备制造商在生产设备时，也应参考新国标进行规范生产。

如今，我国速冻食品工业从生产到销售的各个环节都在不断成熟，市场呈现出稳定快速增长的态势，也带动了速冻设备的市场发展。相关设备制造商在发展的同时也要观察自己的不足并进行反思，创新生产工艺，对设备的质量、能耗等进行升级。

编辑点评：快节奏的生活状态下，不论是白领、科研人员亦或是教师，在生活的压力下，不自觉地都会选择速冻食品，速冻食品的出现不仅是人们的生活需要，也是社会发展的需要。在人们大多选择速冻食品的基础上，产品的质量安全需要有所保障，不论是运输还是保存过程中，一旦没有保存好，产品很容易变质腐烂，因此，为了人们的生命健康安全考虑，保障速食食品的卫生安全问题迫在眉睫，而这一突破口还是在科学仪器。

原标题：千亿蓝海市场 速冻设备如何才能分到“大蛋糕”？

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