白酒的执行标准，能看懂每瓶酒的包装上都有哪些

很多人买酒，看品牌，再看价格。如果你送礼物，你也可以看看包装。假设买大厂的直系产品一般不会出问题。

但是不知道大家有没有注意过一个细节，市面上每瓶酒的包装上都会有一个执行标准。比如上次给大家推荐的红川专曲，为什么我敢断定它是纯粮酒，因为它的执行标准是GB/T10781.1-2006（优级），是实打实的国酿浓香型白酒国家标准。

那么今天就来说说白酒的执行标准。如果你能理解执行标准，也可以帮你选酒。

要谈标准的实施，就得从白酒的酿造方法说起。白酒有固态法、液态法、固液结合法三种酿造方法。

所谓固态法，就是我国传统的冲泡法。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等谷物为原料，经过固态糖化发酵、露天生产、天然微生物接种、制曲、桶蒸馏、陶坛或酒等一系列独特工艺海储存和老化，最后的酿造过程。制成酒。也就是大家常说的粮食酒。

液体法是在解放初期参考苏联改革伏特加的经验提出的。谷物、马铃薯、糖蜜等原料以液态发酵，蒸馏成食用酒精，再与香混合。 因此，采用液体法酿造的白酒，也称为新工艺白酒，也是大家普遍概念中的酒类。

液体法有其优点：酒精得率高、节约粮食、成本低、有害杂质少、安全卫生。但由于缺乏时间沉淀，液体法酿制的酒缺乏传统白酒的风味和自然感。另外，我国酒类产品中只要提到“勾兑”二字，难免会变色。因此，我国液法白酒的市场非常狭窄。

因此，第三种酒，固液法酒，是由不少于30%的固法白酒和液法白酒混合而成。是半粒酒，也是一种妥协。

为了让大家区分不同工艺的酒，国家制定了不同的执行标准。

液法白液执行标准为GB/T20821，固液法白液执行标准为GB/T20822。

GB的意思是“National Standard”二甘醇的标准，意思是中国的国家标准，T的意思是“推荐的（推荐的国家标准）”。除GB/T外，还有GB/Q（强制，Q一般省略）和GB/Z（指导，即中国的标准化指导文件）。

所以你得到一瓶酒，当你看到标准时你就知道它是什么类型的了。不记得执行标准也没关系，也可以看看标签上的原料清单。

2013年，国家食品药品监督管理局印发的《关于进一步加强白酒质量安全监督管理的通知》规定，食用酒精、水、香精等原料必须在酒标上标注液体和固液液体。因此，使用执行标准结合原材料清单，您手中大概可以拥有几瓶酒。

那么固态白酒的执行标准是什么？

由于固态白酒有不同的口味，国家也根据口味制定了不同的实施标准。我做了一张桌子给大家看：

从里到外都可以看出，十二香型中没有药用香和香型。同时，除了国标GB，DB也出现了。这是什么意思？

DB也是地方标准二甘醇的标准，是由省、自治区、直辖市标准化主管部门或专业主管部门批准发布，在一定区域内统一制定的标准。

我看到有人说DB完全是胡说八道，钻漏洞，不符合国家标准。这里有必要说明一下。

从理论上讲，国标只是一个最低门槛，因为葡萄酒企业必须先符合国标，才能在市场上销售。但有些产品或香精的体积比较小，不会单独制定国家标准。因此，有地方设置的地标。理论上，地标应该高于国家标准。

以最典型的侗味白酒为例，全国只有两种侗味白酒，东酒和东皖。很多人连东晚都不认识，所以东翔基本上可以算是东九了。

侗酒也属于少数，配方是国家层面的，所以没有办法制定国家标准。最终，贵州省产品质量检验检测所和贵州东酒股份有限公司共同制定了这一里程碑。

完整的国家标准和地标，以及企业标准。一个常见的误解是看到Q字就以为是企业标准，而QB/T是国家轻工业局推荐的行业标准代码，单Q就是企业标准。

理论上企业标准应该高于国家标准。但由于是企业自己定的，而且往往是小企业，经营空间大，鱼龙混杂。

最简单的就是，比如我在标签上打了一个Q（企业标准），你怎么知道我是固态法定企业标准，液态法定企业标准，还是固态液态合法的企业标准？

企业投标中肯定不乏好酒，但你需要小心。如果不想探索新品种，建议买大厂直系的酒，这样才不会上当。

说完国标、地标、企业标准，拿起手边的茅台看了一眼，发现执行标准是GB/T18356。明明是国家标准，却不在上述任何一个执行标准中，甚至与茂乡酒执行标准GB/T26760-2011完全不同。什么情况？

此时你开始怀疑是不是你手上的酒有问题，还是这篇文章有问题。

但这不是问题。如果你手里的茅台酒（飞天茅台，不是茅台系列酒）的执行标准是GB/T26760-2011，那才是真正的问题。

因为茅台根本不使用茅台酒的国标，所以使用的是自己的“地理标志产品标准”，比茅台酒的国标标准更高。

早在2007年，茅台就使用GB18356-2001。后来，根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护条例》和GB17924-1999《区域原产地产品通用要求》，《通用要求》为原产地产品”制定。地理标志产品：贵州茅台（GB/T 18356-2007)”，为茅台现行执行标准。

对茅台所使用的原料、产地（贵州省仁怀市茅台镇特定地理区域内）、工艺及理化指标等作出了详细规定，并提出更高要求。

当然，地理产品标志并非茅台独有。基本上你认识的知名葡萄酒公司都有自己的国家标准，所以我们还是做个表格给大家比较一下。

所以以后除了看品牌和价格，还可以看执行标准，看看哪些是李逵，哪些是李鬼。

日常生活中如何选择口粮酒，可以参考：

酒神申屠：不知道怎么选配给酒？ 200元以下按本文购买

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