就是煎至吃过西餐的朋友都知道吗？牛排就是

时间：2022-05-16 13:00:58来源：网络整理

现在很多人吃惯了中餐，偶尔也喜欢尝尝西餐。牛排是大众的首选，但是市面上的牛排价格很贵牛肉膏腌制，猪肉变牛排实验，所以大家都选择在家自己动手DIY牛排，但最难解决的问题是自制牛排的肉没有' t 似乎和外卖一样嫩。那么，如何将自制牛排腌制得嫩呢？这五种家常做法让牛排变嫩，你值得拥有。

1.加小苏打中国人对饮食文化的智慧和想法一直是无穷无尽的，对于如何让肉变嫩，他们也有自己的想法。很多技巧，比如添加化学食用小苏打。这是使用的酸碱中和反应。牛肉中的蛋白质是酸性的。当蛋白质溶液处于最低溶解度时，溶液的渗透压、粘度、溶胀度和电导率均降至最低值。所以把牛肉用适量的小苏打泡一会儿，牛肉膨胀后变得充满水分，肉自然嫩了很多。

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2.加红酒其实中国腌肉的时候也喜欢加料酒牛肉膏腌制，猪肉变牛排实验，但要保持牛排特有的西式风味，是不能加料酒的。不过可以用红酒代替，既可以减少肉的腥味，又可以用酒的香气增加牛肉的味道。小心用锤子敲打牛排。这会破坏牛肉内部的组织，使其更容易品尝。加入红酒腌制30分钟后放入锅中。

3.油炸至热，吃过西餐的朋友都知道，西方人对牛排的熟度是非常讲究的，因为这会直接影响到牛排的品质。味道是众所周知的。中国人不习惯生吃，追求熟透。不过，想要牛排肉嫩，就必须掌握火候。你不需要炒得太多。 7分就够了，生一点会更嫩。 15到30分钟最好，不然牛肉会嚼劲，煮过头，味道会变老。

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4.在国外加玉米淀粉，很多人没见过玉米淀粉，也不知道用玉米淀粉腌制的牛排，它会充分锁住肉的水分和鲜味，关键是不要有六十种营养素。湿面粉如果不混合，烹调过程中水分会很快蒸发，鲜味和营养也会随着水分溢出，所以质地会变老，鲜味会减少，营养也会流失。因此，如果您想保持牛排的嫩度，请在油炸前将其加入玉米淀粉揉捏。

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