燕麦将成为植物性牛奶之王

杏仁，大豆，椰子，脱脂或全脂食品？该商店提供令人眼花milk乱的牛奶，但新的选择正在经历前所未有的增长，并迅速成为素食主义者最喜欢的燕麦牛奶。

五年前，燕麦奶市场几乎不存在，但据Good Food Institute称，截至2019年4月的12个月中，这种非乳制饮料的销售额飙升222％。最近几个月，美国酸奶巨头Chobani收购了星巴克（Starbucks）。研究公司GlobalData的食品记者安迪·科恩（Andy Coyne）说：，以及Nesquik都已开始提供以其营养和环境效益着称的燕麦奶。“燕麦奶似乎很受欢迎，尤其是在美国，没有其他植物奶。” 2016年，瑞典的世界领导者燕麦公司率先进入美国市场，在咖啡店提供燕麦奶并供应卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡。科恩说：“这是一个非常聪明的营销策略。它已成为口耳相传的现象，并且从那里开始流行。”

根据Good Food Institute收集的数据，燕麦奶销售额仅占美国杏仁奶销售额的1％以上。Good Food Research Institute促进植物性肉类，乳制品和蛋类替代品的发展，但Oatmeal希望其产品能很快赶上市场，并表示其在口味上优于竞争对手。美国燕麦奶生产商Elmhurst首席营销官彼得·特鲁比（Peter Truby） ， 说过：“杏仁奶很棒，但味道很像杏仁。如果您不想在咖啡中添加杏仁味，那么您只是想找到奶油般的东西来搭配咖啡，而又不会使咖啡太重，那我该怎么办？"

尽管燕麦片具有非常普通的人类形象，但燕麦片成功地将燕麦片定位为高端产品，最早出现在咖啡市场上。现在，超市货架上到处都有它。

环境效益

对于北美燕麦餐饮集团总裁迈克·梅瑟史密斯（Mike Messersmith），除了口味外，燕麦奶还有其他两个优势，这与素食主义的兴起非常吻合。

首先，它的营养特性：低热量，富含纤维，并且比其他谷物含有更多的蛋白质。与大豆或杏仁不同，它很少引起过敏。其次，它“最大程度地减少了对我们自然资源的影响。”根据《科学》杂志2018年发表的一项研究，牛奶和杏仁牛奶的生产需要的水量是牛奶和杏仁水的15倍和8倍。食品记者Coyne说：“可持续性正在成为一个重要的卖点，很明显地引起了消费者的共鸣。”食品记者Cot说，Otley将其中的一些残渣送到蘑菇农场进行土壤耕作，而Elmhurst声称它几乎不产生残渣。燕麦奶相对于竞争对手的优势在于，生产成本比杏仁低约三分之一。

2019年，Otali在新泽西州开设了第一家美国工厂，今年夏天，该公司还准备在犹他州奥格登开设另一家工厂，其他公司包括星球燕麦食品，加州农场和法国巨头达能（Danone）。在2016年以125亿美元的价格收购了WhiteWave Foods。“我认为这将需要几年时间，因为杏仁奶在很长一段时间内一直占据主导地位。但是就像杏仁奶击败豆浆一样，我真的认为燕麦奶将是领导者。”