罗汉国的“反击”之路

不久前，意大利通过欧盟的食品和饲料快速预警系统通知了一批来自我国的不合格罗汉果。原因不是因为质量，而是未经授权。实际上，欧盟食品添加剂和调味剂组（FAF）刚刚通过了食品添加剂工作组起草的关于罗汉果作为甜味剂的积极安全意见。下一步将是评估使用范围和用量，预计在2020年使用。今年第四季度，它将在欧盟用作甜味剂，而罗汉果在欧盟市场的发展则是Gromorvenica grosvenori是葫芦科多年生藤本植物的果实。它是中国独特的药用和食用植物。它在我国的分布比较集中。广西是其主要产区。它在广西有300多年的民间消费历史。罗汉果具有很高的营养价值，富含维生素C和糖苷，果糖，葡萄糖，蛋白质，脂质等。它被称为“仙果”。然而，罗汉果之所以受到重视，是因为它具有很高的甜度。罗汉果的甜味主要来自糖苷的总称“葫芦素三萜皂苷”，其中罗汉果苷V是主要成分，甜度约为蔗糖的300倍。罗汉果甙的优点是它不仅不产生热量，而且可以降低血糖和血糖。罗汉果是一种新型的功能性甜味剂，在中国，日本，美国等地广受欢迎。安全性比较高。研究指出，罗汉果对正常血糖没有影响，但对四氧嘧啶糖尿病小鼠的高血糖有预防和预防作用，并表现出显着的剂量作用。同时，罗汉果提取物可以减少血清中的游离脂肪酸，减少糖尿病发展中的氧化应激反应，并预防糖尿病综合征的发生。罗汉果用作甜味剂，不仅可以减少蔗糖的摄入，而且可以赋予食物“降糖”的功能，是优良的蔗糖替代原料。产量限制是瓶颈罗汉果，作为药用和食用物质，拥有丰富的下游产品线。不同形式的干果，提取物，颗粒，浓缩果汁和提取物可以满足不同的加工需求。罗汉果的出口量正在逐步增加。但是，由于罗汉果的种植相对集中，我国90％以上的产量来自桂林。其总产​​量难以满足市场需求，并且其加工的提取物，糖苷和其他产品的价格相对较高。尽管罗汉果在国际市场上没有竞争，但高价始终阻碍了市场的扩张。甜菊糖的压力在全球减糖趋势下，糖替代品正在陆续出现，其中甜菊糖无疑是最受欢迎的产品。 。甜叶菊是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取的糖苷。它的甜度约为蔗糖的300倍。由于体内没有可水解甜菊糖苷键的酶，因此几乎不产生热量。它是一种非常理想的糖替代原料。罗汉果目前的定位与甜叶菊相似，其发展势必会受到甜叶菊的挤压。甜叶菊的应用历史较长。我国目前是散装甜叶菊的主要生产国和出口国之一。1984年批准了甜叶菊的使用，而2008年早些时候在日本和美国将其用于食品中。 2010年，世界粮食与卫生组织食品添加剂联合专家委员会JECFA指定将9种甜菊糖苷用于食品和饮料中； 2011年，欧盟批准甜菊糖为甜味剂。从那时起，越来越多的国家允许使用甜叶菊。尽管我国是罗汉果的主要产区，但其应用却滞后。1995年，美国FDA批准将罗汉果苷用于食品，但我国仅在次年就批准将其用作食品添加剂，而且大多数国家尚未批准。罗汉果用作甜味剂。2。罗汉国的供需失衡是造成高房价的主要原因。罗汉国在价格上没有优势。罗汉果在风味上略有优势。甜叶菊的味道略带苦涩味，而罗汉果的味道更纯净。然而，在应用中，我们很少见到单独使用某种糖，其中大多数是复合情况，因此，仅少量的甜菊糖苷的用量就不会显示不足。同时，为了解决罗汉果糖苷的甜味释放缓慢和保留时间长的问题，通过与赤藓糖醇相互作用制备的罗汉果糖苷逐渐引起人们的关注。它的甜度约为蔗糖的3至5倍，但其味道却与蔗糖更为相似。中医认为，罗汉果具有缓解咳嗽，祛痰，凉血和润肠的作用。现代研究表明，罗汉果或其提取物具有缓解咳嗽，祛痰，抗疲劳，抗氧化，减脂，减肥等生理作用，因此罗汉果在许多药品和保健品中都可以见到。如果仅使用罗汉果作为甜味剂，可能会有点埋藏价值。如果您充分探索罗汉果的功能并将甜味和功能联系起来，则可以更好地增强罗汉果的功能，使其具有可持续发展的动力。除罗汉果甙的风味输出外，近年来越来越多的研究已经证实，它除了具有降低血糖的功能外，还具有肝脏保护，抗炎和抗氧化等功能，为它提供功能性甜味剂提供了更多的理论基础。然而，目前对罗汉果苷的研究还远远不够。问题的交叉点在于它的代谢途径。一些研究指出，罗汉果苷在酸性条件下不稳定，并且易于糖基化，异构化和羟基化。化学反应等降解反应与大鼠的代谢不同，这使得目前的体外模拟和动物实验存在许多问题。甜味剂的开发和应用多元化罗汉果苷是我国规范的一种食品添加剂，但其作为一种食品添加剂被广泛使用。甜味剂不限于糖苷。据统计，山竹果干（平均15克）所含的天然甜味成分相当于一磅白糖所产生的甜度，其中只有少量的天然糖，例如葡萄糖和果糖，其中表示山竹果甜。调味剂可以采取不同的形式，罗汉果汁，罗汉果粉，罗汉果提取物等均可用于食品工业，并根据产品的特性采用不同的形式。例如，在饮料工业中，使用罗汉果汁可以大大减少蔗糖和其他甜味剂的消耗，使标签更清洁，更天然。可以说，罗汉国走上了“反击”之路。