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时间：2021-06-23 12:58:01来源：
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所功能基因创新团队通过对紫色水果番茄花色苷的研究，分析了番茄水果中花色苷的结构和主要修饰类型，发现了4种新型花色。在番茄水果中。花青素的组成为分析番茄果实中花色苷的合成和代谢奠定了理论基础。据研究员崔霞介绍，花色苷是一类有益于人体健康的抗氧化剂，具有一定的药用价值。在植物中，花色苷可以提高植物抵抗逆境的能力。植物中的花色素苷主要包括花色素，pelargonin，翠雀、,药苷，petunidin和malvadin的衍生物。花色苷的结构分析对其代谢途径的研究具有重要意义。番茄是市场上非常受欢迎的水果。紫色番茄作为一种高抗氧化剂的蔬菜，受到市场青睐，但缺乏对其花色苷结构的分析。这项研究建立了一种快速定量水果花色苷的方法，并检测了紫色水果番茄中的12种花色苷。已经发现，矮牵牛苷衍生物和麦卢伐他汀衍生物是果皮中花青苷的主要成分。番茄中的四种新花色苷成分。该研究由国家重点研究发展计划，中央公益研究机构的基础科学研究业务费用以及中国农业科学院的科技创新计划资助。
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