健康食品对地球更有益

时间：2021-06-22 14:58:02来源：

在世界某些地区，植物性食品似乎在人们的饮食中变得越来越普遍，但在世界其他地区，肉类和其他动物产品的消费量却在增加。因此，人们越来越担心这种趋势不仅会增加非传染性慢性病的发病率，还会降低自然资源的可持续性。明尼苏达大学和牛津大学的研究人员比较了抗病食品和动物食品对全球的影响。明尼苏达大学和牛津大学的研究人员比较了生产某些营养密集型食品对环境的影响，以及降低疾病风险对某些动物产品的环境影响。该研究的重点是鸡肉，乳制品，鸡蛋，鱼，豆类，坚果，橄榄油，土豆，红肉（加工和未加工），蔬菜，全谷物和精制谷物的生产，每种食物与五种食品的关联健康结果：结肠癌，冠心病，中风，2型糖尿病和死亡。研究结果表明，在该研究包括的食物中，蔬菜，水果，豆类，坚果和全谷类食品对环境指标的有害影响较小例如温室气体，土地利用和水利用。这些也是以前的研究表明可以提供最大健康益处的食品，包括降低患结肠癌，冠心病，中风，2型糖尿病和死亡的风险。相反，未经加工和加工的红肉（即牛肉，猪肉，羊肉和山羊肉）与上述健康后果（以及其他慢性疾病）的风险显着增加相关，并且对环境资源的负面影响最大。该研究还表明，鸡肉，乳制品，鸡蛋和精制谷物对疾病风险或环境指标均无显着影响。该研究的作者希望这些发现能影响全球人口做出更好的食物选择，不仅可以改善其健康状况，而且可以改善健康状况星球。