学习：吃高度加工的食物与增加的癌症风险有关

时间：2021-06-17 20:12:51来源：

您吃的加工食品越多，患癌症的风险就越高。

这是一项针对八万多名法国成年人进行的新研究得出的结论。研究发现，苏打水，含糖点心蛋糕，加工肉类和早餐谷物等食品的消费量增加10％，对应的癌症风险增加10％。

这项研究于上月在伦敦医学杂志BMJ上发表，这是将癌症风险与所有“超加工”食品（不仅仅是加工肉类）联系起来的同类研究中的第一个。超加工食品被定义为经过多种物理，生物和机械过程的食品，具有很高的口感，可负担性和货架稳定性。

根据美国国家癌症研究所的估计，每年癌症影响超过160万美国人，造成近60万人死亡。饮食与癌症之间的联系早已建立，据估计，大约三分之一的癌症病例可通过更健康的饮食和生活方式的选择来预防。

众所周知，富含水果，蔬菜，全谷类，坚果和豆类的饮食可以降低罹患癌症的风险，而富含加工肉类的饮食则可以增加罹患癌症的风险。在这里了解EWG的癌症防御饮食。

根据这项研究，超加工食品占现代饮食的重要部分，占普通饮食卡路里的四分之一至二分之一。超加工后的化学添加剂和防腐剂含量通常很高，而纤维，有益的维生素和矿物质以及预防癌的植物化合物（称为植物营养素）的含量低。

在对这项研究的播客讨论中，研究人员说，他们真的不知道超加工产品对健康的全面影响。他们假设这些食物的营养质量低下，再加上热量，钠和糖含量高，可能导致患癌症的风险增加。

但是仅这些因素并不能解决整个癌症负担。研究人员说，其他促成因素可能是超加工食品中食品添加剂的流行以及食品加工过程中产生的其他化合物的存在。

请参阅EWG的《食品添加剂脏指南》，以了解应避免使用的指南。

关于超加工食品对健康的影响的科学才刚刚开始出现。同时，EWG的食品评分可以通过显示超过80,000种食品的加工程度来帮助您避免超加工食品。