新型甜味剂的开发

替代甜味剂，新的甜味剂有望替代传统的甜味剂

糖精钠的化学名称是邻苯甲酰基磺酰亚胺。美国于1879年由美国人发明，1910年开始工业化糖精钠的生产。对于糖精钠，其主要缺点如下：当其浓度超过0.03％时，它具有苦味。在酸性条件下，加热糖精钠时，其甜味将逐渐消失，并变成邻氨基磺酰基苯甲酸的苦味。

由于糖精钠生产的安全性和高污染性及其在终端市场的滥用，中国已经控制了糖精钠的生产和应用。安全：对于人体，如果从饮食中长期摄入高浓度糖精钠可以在某种程度上促进其他已知的引起癌症的促癌物质，导致低剂量诱发膀胱癌，那么糖精钠在国际上受到限制。高污染：糖精属于高污染行业。根据中国知网，糖精的生产消耗了14种化学原料和辅助材料，例如强酸和强碱。每吨成品消耗13.2吨原材料和24吨水。排放量达到26.2吨（不包括煤炭）。终端市场滥用：根据中国消费者协会的数据，2018年全国约有61.2％的含各种甜味剂的饮料，其中约55.1％的饮料含糖精钠，约23.5％的不同糖精钠用于生产饮料，但标签上没有明确说明。另外，在城市和农村市场中，90.9％的饮料含有糖精钠。

目前，该国有3家指定生产糖精的企业。根据国家糖精合作组织的统计，2018年，该国三家企业生产了24,000吨糖精。糖精本身在安全性和稳定性方面存在许多不足，并将逐渐失去在甜味剂市场上的竞争力。

甜蜜素：总体需求稳定甜蜜素，学名环己基谷氨酸钠。1937年，美国伊利诺伊大学的研究生Michael Sveda发现了甜蜜素。它于1949年被FDA批准并正式投放市场。工业生产始于1960年。1986年，中国卫生部批准甜蜜素为食品添加剂。在1970年代，一些科学家质疑甜蜜素与膀胱癌的形成有关。尽管这一结果尚未得到证实，但它改变了甜蜜素的发展轨迹。从那时起，美国市场不再允许甜蜜素作为食品添加剂。欧盟限制了甜蜜素的量，允许的每日摄入量为7mg / kg。中国国家标准GB2760-2014规定了各种食品中甜蜜素的添加量。

目前，生产企业数量有限，整体产量稳定。中国是世界上最大的甜蜜素生产国和消费国。近十年来，中国甜蜜素的生产能力基本维持在75,000-80,000吨/年，实际产量为50,000--60,000吨/年。全球产量约占80％，出口约占50％。近年来，在市场竞争和淘汰的情况下，只有不到十家公司保持正常生产，主要分布在长江三角洲和珠江三角洲。最具影响力的公司是金田企业（南京）有限公司和方大添加剂。（阳泉）有限公司，这两家公司的产能和产量占国内总量的80％以上。

阿斯巴甜：未来将逐渐退出甜味剂市场阿斯巴甜，化学上称为阿斯巴甜，是由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸）和L-天门冬氨酸化学或酶催化制成的。阿斯巴甜在1980年代后期开始工业化生产。

据公开资料显示，目前全球阿斯巴甜产量约为25500吨，而中国的阿斯巴甜年产量约为19200吨，是世界上最大的阿斯巴甜生产国。中国的阿斯巴甜出口量约占70％。除中国外，美国和日本也是阿斯巴甜的主要生产国。

稳定性和安全性限制了它的使用。阿斯巴甜在高温或高pH条件下会水解，因此不适用于需要在高温下烘烤的食品。此外，阿斯巴甜还含有苯丙氨酸，因此苯丙酮尿症患者不适合使用。2015年，百事可乐的Diet Soda系列产品放弃了阿斯巴甜，而改用三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾。混合糖替代品。预计将来，随着消费者健康意识的增强，阿斯巴甜将逐渐退出甜味剂市场。

安塞米：行业洗牌后，它呈现出一种寡头垄断模式，即Ansaimi（也称为AK糖）在化学上被称为乙酰磺酸钾。它于1967年首次合成，其使用分别在1983年和1988年获得英国和美国的批准。1992年在中国也被认可。Acemi广泛用于食品，饮料，口腔卫生/化妆品（可用于口红，口红，牙膏和漱口水等）和药品（用于糖浆制备，糖衣片，苦味掩盖剂等）。

乙酸的生产步骤如下：在三乙胺的存在下，将氨基磺酸与双烯酮缩合，生成乙酰氨基磺酸，再用三氧化硫脱硫，再用氢氧化钾中和，生成乙酸。浓缩，脱色，结晶和干燥后，获得成品包装。其中，双烯酮是生产乙酸的重要原料。

该行业经历了洗牌，金河实业脱颖而出。2005年，德国的Nutrinova Acemi专利到期，国内公司投资建设了Acemi的生产能力，导致Acemi的生产能力迅速增加，市场竞争日益激烈。Acemi产品的价格从2008年的74100元/吨下跌。到2013年，在此过程中，每吨36,900元人民币，大多数中小企业由于高昂的生产成本和较弱的抗风险能力遭受了亏损并退出了行业竞争。2016年，由于江苏天成，宁波王龙事故，双烯酮供应趋紧，价格从8400元/吨上涨至15000元/吨。由于原料双烯酮价格上涨，醋酸价格从2015年的36700元/吨上涨。2016年每吨平均价格上涨至4.1万元/吨。2017年，由于经营问题，江苏浩博的开工率不到30％，产量急剧下降。由于供应方的萎缩，2017年Ansaimi的价格继续上涨至45,800元/吨。随着双烯酮产能的萎缩和需求侧的趋于稳定，2019年of鱼的价格已经恢复到6.3万元/吨。

三氯蔗糖：市场空间正在改善，并且有望在未来的C期取代蔗糖。三氯蔗糖也被称为三氯蔗糖和三氯蔗糖。化学名称化学名称为4,1“，6”-三氯4,1“，6”-脱氧半乳糖。甜度约为蔗糖的600-650倍。三氯蔗糖于1976年首次合成，其食品安全性于1990年被世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认可为“ GRAS”。1991年，加拿大是第一个批准使用三氯蔗糖的国家，美国食品药品监督管理局（FDA）于1998年3月21日批准将其用作食品添加剂。中国于1997年开始允许其用作食品添加剂。

三氯蔗糖的合成包括三个关键步骤：（1）生产蔗糖6-乙酯； （2）氯化蔗糖-6乙酯； （3）将三氯蔗糖6-乙酯脱酰基制备三氯蔗糖。

（1）将蔗糖6-乙酯的合成方法分为化学法和酶法。化学方法被应用于真正的大规模工业化。国内主要制造商使用的化学方法包括固体酸催化法，间接电氧化合成法，乙酸三甲酯催化和二丁基氧化锡催化。目前，国内许多三氯蔗糖厂都使用原乙酸三甲酯法合成蔗糖6-乙酯，有些公司则采用二丁基氧化锡合成法。就产物收率，纯度和生产成本而言，二丁基氧化锡合成方法具有最大的优势。

（2）在中国，将蔗糖6-乙基酯氯化为三氯蔗糖6-乙基酯的方法是相对成熟的。主要生产公司采用维尔斯迈尔试剂法。Vilsmeier试剂法是一种相对成熟和稳定的合成三氯蔗糖6-乙基方法。

（3）通常在CH 3 ONa / CH 3 OH系统中将三氯蔗糖6-乙酸酯脱酰基形成三氯蔗糖。

三氯蔗糖市场发展趋势良好，需求快速增长。根据华东理工大学食品添加剂和成分研究小组的数据，全球三氯蔗糖的需求量从2009年的2500吨增加到2018年的10,000-11,000吨，而需求量在九个年份中增长了四倍以上年。目前，全球对三氯蔗糖的需求增长率约为15-20％，且市场发展趋势良好。2011年，中国出口了约1000吨三氯蔗糖。2017年，中国出口了约5,300吨，增长了五倍以上。中国的三氯蔗糖市场于2008年开始发展。到2018年，市场需求量将接近3,000吨，约占全球总市场需求量的30％，并且是近年来全球增长最快的市场区域。中国是生产和出口三氯蔗糖产品的大国。其产品的80％出口到国外，约20％销往国内。

目前，三氯蔗糖已被120多个国家批准用于食品，保健品，医疗和日用化工产品。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会已将三氯蔗糖确定为A类食品添加剂“公认安全等级（GRAS）”。在国际上，三氯蔗糖已被许多跨国公司认可，包括可口可乐，百事可乐，达能，MDL，procter＆Gamble，联合利华，拜耳等。在中国，许多公司将三氯蔗糖用作产品开发或替代的重要原料。现有的糖源。当代人的饮食习惯消耗大量精制碳水化合物。过量摄入糖分很容易引起肥胖和糖尿病等疾病，而白糖分会增加龋齿和蛀牙的风险。未来工业的发展方向是以三氯蔗糖为主要甜味来源，并开发出零糖，零脂肪和低热量的糖替代产品。在理想的情况下，在咖啡，早餐谷物和烹饪菜肴中，白糖可以用三氯蔗糖等糖替代品代替白砂糖和蔗糖，从而成为人们生活中的健康甜味剂。目前，金河实业推出的爱乐产品已在淘宝，小红书等应用网站上推出，旨在打造降低糖分和热量的市场消费教育平台。

全球三氯蔗糖的生产能力集中在中国，并且未来的集中度有望提高。截至2018年，三氯蔗糖的全球有效生产能力为130-10-1百万吨，其中泰勒的生产能力约为4,500吨，主要面向高端市场。尽管中国的三氯蔗糖产业起步较晚，但发展迅速。三氯蔗糖生产企业的总生产能力约为10,000吨，有效产能约为7,000吨。目前，中国有许多年产300-500吨的小型企业。由于严格的生产技术和环境保护要求，这些企业在生产过程中难以形成规模经济。与大型制造商相比，生产成本更高。当竞争激烈且产品价格低廉时，将面临更大的经营压力。