红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻「如何卤猪脚软而不烂」

今天带来红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻「如何卤猪脚软而不烂」，关于红烧猪蹄怎么做才能软烂而不油腻「如何卤猪脚软而不烂」很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！

猪蹄，有些地方也叫猪手、猪脚。这种食物是女人们的最爱，在我们家不仅仅我爱吃，妈妈也爱吃，一是劲道Q弹、有嚼劲，二是含有大量的胶原蛋白，女人吃了对皮肤特别好，按我妈的话说“美容”，虽然老妈早已经过了需要美容的年纪。不管是卤猪蹄，还是酱猪蹄，烤猪蹄，或者猪蹄焖黄豆，或者做各种各样的汤品，我都喜欢。按老公的话说猪蹄上全都是骨头，能有几块肉啊，老公是无肉不欢的类型，他是体会不到啃猪蹄的乐趣了，一个“啃”字把这种美食吃的乐趣表现的淋漓尽致，啃下猪皮，吮其筋，吸其髓，鲜香适中，口腔里非常舒服，那种粘稠细腻的感觉，是其他食物无法替代的。如果咬到筋，则是非常有嚼劲，一点也不腻。

小时候生活在农村，最喜欢的两种动物，就是鸡和猪，小鸡萌萌的，小猪憨憨的。那时候的农村家家户户都会养，因为养母鸡会下很多鸡蛋可以吃，而养猪则是为了年底杀了吃肉。特别是在春天的这个季节，气温回暖，家家都会养很多小鸡仔与小猪仔。鸡仔在地上跑来跑去，一会伸展翅膀，一会儿啄食，看着都可爱。小猪就更不用说了，粉嘟嘟的，胖乎乎的，在猪圈里睡觉，阳光照在它们身上显得特别温暖。这就是我小时候对于家禽、家畜的记忆。从来没想到过，它们长大后要吃掉它们，而现实就是那么残忍。那个年月母鸡还好，母鸡是舍不得吃的，是用来下蛋的，而猪就没那么幸福了，终归是要杀掉吃肉的。在我幼年记忆最深刻的一次，就是我从刚宰杀的猪身旁走过，发现四只猪蹄都被砍下来，放在一起白花花的，感觉特别瘆人。后来有好长一段不敢吃猪蹄，但长大后还是禁不住猪蹄鲜美味道的诱惑。

今天给大家分享的美食是“猪蹄卤鸡蛋”就来自于猪与鸡这两种动物，在南方叫猪脚蛋，是女人做月子的专利，而且以甜酸口居多，放了姜与醋，酸甜醒胃，是滋补佳品，也是广东传统的特色小吃。不过我进行了稍微的改良，也是鲜香诱人，蛋有肉香，蹄鲜劲道又味美，老少皆宜。

分享菜谱：《猪蹄卤鸡蛋》详细制作步骤如下

所需食材：猪蹄2个、鸡蛋6个

配料：大葱、生姜、桂皮、香叶、八角、冰糖1把、白芝麻1把、白酒、蜂蜜

1、猪蹄我买的时候让老板剁成小块了，这样吃的时候会比较方便，提前把鸡蛋煮熟去皮放碗中备用

2、生姜切片，大葱切段，香叶两片，桂皮1个，八角4粒，冰糖1把、熟的白芝麻适量

3、先来给猪蹄焯下水，冷水下锅，放入生姜和1勺白酒去腥，水开后把猪蹄捞出再清洗干净

4、另起锅放食用油，油热放入冰糖开始炒糖色，炒糖色一定要用小火，耐心炒至焦糖色再下入猪蹄翻炒至上色，再倒入1大勺料酒

5、2勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀，这时候猪蹄颜色已经很漂亮了

6、转高压锅，加入温水末过猪蹄，再倒入其它调料，放入煮好的鸡蛋，再倒入一点食盐搅拌下，开大火炖至20分钟，再焖5分钟，关火后放气盛出

7、把鸡蛋盛出来就可以吃了，猪蹄再回炒锅大火收下汁，再淋入适量蜂蜜

8、最后撒入熟的白芝麻，翻拌均匀即可装盘享用

多说几句：高压锅炖猪蹄比较省时间，20分钟就可以非常软烂，放蜂蜜是为了给猪蹄提亮，猪皮带一丝丝甜味，更丰富了口感，猪蹄汤也不浪费卤好的鸡蛋鲜香很入味。这菜30元2个，咬一口满满胶原蛋白，越焖越香，尤其女人吃特别好。

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