啤酒灌装机发酵、清酒罐的消毒口前，啤酒酿造过程

时间：2022-08-29 16:05:29来源：网络整理

1.清酒罐的发酵、消毒

入嘴前，啤酒酿造过程中CIP罐和管道的消毒杀菌主要使用含氯消毒剂，存在安全和环保隐患。

用一定浓度的微酸性电解水（次氯酸水）稀释剂代替含氯消毒剂，可以达到良好的微生物杀菌效果。使用微酸性电解水（次氯酸水）可以大大降低成本，同时达到良好的消毒效果。

2.啤酒灌装机喷雾

原工艺主要采用泡沫清洗和热水喷淋。可使用微酸性电解水（次氯酸水）对酒机表面及各个关键部位进行连续喷淋杀菌，保持无菌环境。安装酒机微酸性电解水（次氯酸水）喷淋系统，喷头位置与泡沫清洗基本相同。将微酸性电解水（次氯酸水）连续喷在制酒机表面电解还原水机原理，设备表面干净光亮。肉眼观察和手摸无明显的细菌滋生、发粘、滑滑、结垢等现象。

原流程：纯生啤酒生产前对酒机进行泡沫清洗→喷热水→喷杀菌剂→喷热水。每4h泡沫清洗和热水喷淋：每2h热水消毒一次。

替代方法：用微酸性电解水（次氯酸水）连续喷酒机表面，每4小时取消一次热水喷淋和泡沫清洗电解还原水机原理，使用喷微酸性电解水（次氯酸水）2小时的热水杀菌。)法，灌装机抑菌效果好，微生物合格率保持在94%以上，符合厂标要求；同时产量比原工艺提高25.2k/天，效率显着提高，经济经济。效益突出。

3.总结

微酸性电解水（次氯酸水）具有稳定广泛的微生物控制，不影响啤酒风味稳定性；由于减少了水和化学品的消耗，改善了废水管理；用于清洁的替代化学品，不会产生负面影响和效率损失。

但是，微酸性电解水（次氯酸水）也有缺点。一是设备初期投资大；二、微酸性电解水（次氯酸水）比较不稳定，不能储存。啤酒企业可根据实际情况进行选择。

它还可以起到吸引他人进入其他行业的作用。企业可根据实际杀菌要求进行试验，选择符合自身需要的微酸性电解水（次氯酸水）的应用工艺。

标签：电解还原水机原理/