“食品”食品安全 从让消费者看懂食品标签开始

今天，聚焦化工小新为大家分享来自化工仪器网的《食品安全 从让消费者看懂食品标签开始》。

“民以食为天”，吃对于绝大多数百姓来说是一件平常的小事，但是随着健康观念的不断深入，越来越多的人在吃饱之余，开始重视饮食的平衡与健康，甚至在日常的购物中会额外重视食品的配料表和营养成分表，系统的规划自己一段时间内的饮食情况。但与之相对的是，在中国政法大学食品药品法治研究中心近期开展的调查中出现了这样一则数据——我国有超六成的消费者无法正确的识别食品营养标签，其中包括了对预包装食品营养成分含量的认知存在偏差，或者缺乏对食品营养价值的辨别能力。这也意味着，即便这些消费者了解 “高糖”“高盐”“高脂肪”等不健康因素在维系健康过程中的不利影响，他们也不能从食品标签中得出准确的判断。

而出现这种情况的原因主要有3个：复杂的标识方式、缺乏统一的格式标准、缺少参照标准。

尽管，目前绝大多数的产品都是按照相关标准在食品包装上依次将产品中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行标注，并从用料的比重来标注配料表，但是在格式标准上却并不统一。以能量为例，绝大部分消费者会将产品的能量与热量画上等号，购买零食饮料等产品的时候也会优先考虑能量较少的，但是仔细观察就会发现，有的卖家在标注热量的时候，单位采用的是卡路里，有的则是千焦，而这也直接模糊了不少买家对于实际热量的判断。此外像是标注0卡的产品，其实指的是每100克或每100毫升所含热量不得超过4大卡，因此即便是0卡产品也并非真的没有热量。

而除了格式标准不统一外，复杂的标识方式也是导致消费者不能快速准确地从食品标识中获取有效信息的原因。目前，产品的包装只针对了标识的内容做出了规定，但是没有明确的规定标注的位置，于是就出现了消费者为了查看产品的不同信息在产品包装上翻来覆去寻找的情况，不经如此，一般来说，食品的营养成分是按每100克或每100毫升的含量进行标注的，但实际上，有不少食品在包装上会刻意避开这个标准，而采取了“每份”“每袋”等标准方式，让消费者错误的判断食品的健康程度。

因此从消费者角度来看，给出一个更加规范的食品营养价值参考标准就非常重要，这也就涉及到了目前食品包装上的另一个小问题——参考项(或者说对比项)。而这也是可以直接改变食品标签认知难度的一个要点。事实上，当消费者对于健康的食品数据有一个明确概念之后，就可以通过对比很快地判断食品的健康程度了。换言之，保证居民饮食健康的重要一步，就是让绝大部分甚至全部人都能看懂标签。

想要真的落实到这一步，完善食品营养标签制度自然是非常重要的。从目前的情况来看，除了要进一步明确信息标识的标准规范外，还可以进一步地引入警示信息、健康程度信息等数据，并且应该确保标签展现形式更加直观且集中。

不过就目前而言，在食品营养标签这块有个优点是值得肯定的，那就是在明确的法律约束下，食品营养标签造假的情况几乎为零，也相信在这一背景下，我国的标签管理以及食品安全规范也会越来越好。

好了，关于“食品”食品安全 从让消费者看懂食品标签开始就介绍到这。