“菌落”食品安全不容忽视 市场监管总局关于9批次食品不合格情况的通告（上）

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近年来，随着人们的生活水平日益提高，食品安全问题也逐渐受到广大人民群众的关心。食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，并且已经成为衡量人们生活质量，社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。

市场监管总局作为负责市场综合监督管理的重要机构，始终助力我国食品安全的监管，为了切实的保障人民群众的身心健康，为大家提供一个放心、健康的饮食环境。近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、乳制品、饮料、酒类、炒货食品及坚果制品、方便食品、蛋制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、调味品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品等15大类食品563批次样品，检出其中9批次样品不合格，涉及食用农产品、炒货食品及坚果制品、特殊膳食食品。主要问题是，农兽药残留超标6批次，微生物污染、重金属污染超标和质量指标不达标各1批次。

目前，对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、浙江、福建、江西、广东、四川等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险。对违法违规行为，依法从严处理，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

在此次食品安全监督抽检中发现，菌落总数不合格问题仍然是食品安全的主要隐患之一。菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。尤其是婴幼儿食品对于其中的菌落总数要求更为严格，在《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769—2010)中规定，婴幼儿谷类辅助食品一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10000CFU/g，且至少3次检测结果不超过1000CFU/g。婴幼儿谷类辅助食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

此次抽检中菌落总数不合格的食品企业为淘宝金利健康工厂店(经营者为江西省南昌金利健康产业有限公司)，其在淘宝网(网店)销售的、标称江西省南昌金利健康产业有限公司生产的婴幼儿营养米粉(钙铁锌)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

除了菌落总数的问题以外，此次抽检还出现了重金属超标的问题。镉作为常见的重金属元素污染物之一，对人们的身心健康已造成严重的隐患。在《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762—2017)中规定，新鲜蔬菜中镉的大残留限量值为0.05mg/kg。

此次抽检中出现重金属污染超标问题的食品为广东省深圳市宝安区福永方桂和蔬菜档销售的韭菜，其中镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为深圳市计量质量检测研究院。

此外，在食品安全检测工作中，通常会通过检测过氧化值来反映产品中油脂被氧化的程度。在《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB19300—2014)中规定，熟制其他坚果和籽类食品中过氧化值的大限量值为0.50g/100g。熟制其他坚果和籽类食品中过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

在市场监管总局的抽检工作中发现北京京顺美廉美超市有限公司仁和超市销售的、标称中粮海优(北京)有限公司和江苏省苏州市中粮海优商贸有限公司进口的零食屋蔬菜花生(原产国：越南)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国食品发酵工业研究院有限公司。

除了以上出现的问题以外，此次抽检中还有农兽药残留超标问题，具体内容可见下篇报道。

好了，关于“菌落”食品安全不容忽视 市场监管总局关于9批次食品不合格情况的通告（上）就介绍到这。