二十五磨豆腐，神技能让你年年“豆”有福，从此好事不多“磨”不用内脂

时间：2022-07-17 11:10:05来源：网络整理

豆浆+白醋=豆腐！磨豆腐二十五年，神通年年让你“豆”发福，从此“磨”的好东西不多

不要用内脂肪做豆腐脑

1、将黄豆冲洗干净并在水中浸泡四个多小时；

2、将泡好的黄豆倒入豆浆机，倒入适量的水，煮豆浆；

3、豆浆滤去渣滓，冷却至80-90度，倒入内脂中，盖上盖子静置20分钟。

石膏豆腐：1、干黄豆在水中浸泡6小时左右（中间换水2-3次），用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入将它们放入锅中煮沸，然后放入生菜油消散泡沫。在另一个锅中加入150克水溶解石膏粉，然后将煮沸去沫的豆浆倒入锅中，盖上盖子。约1小时后，即可成团。 2、将酱油、胡椒粉、豆豉（用刀压成酱）、熟油辣椒、味精、大葱（洗净切碎）放入碗中混合，放入小碟中。吃的时候，把豆腐放在碗里，每人加1盘调味料，把豆腐蘸上盘子里的调味料吃。

北京豆腐：1.豆腐准备：（1）黄豆用冷水浸泡（春秋3-6小时，夏季1小时，冬季5-6小时，天冷急用，可以用温水袋），加水15公斤左右磨成稀糊状，越细越好，再加入15公斤冷水拌匀，放入布袋，反复滤去豆浆，直到豆渣不油腻，5公斤豆浆35公斤为宜，然后撇去果汁上的泡沫，大火煮沸，然后舀出1个/ 3取汁，放在另一个锅里，把剩下的汁倒在另一个保温瓷桶里，表面的泡沫也要去掉。（2）把熟石膏粉放进去一个木勺，加入0.5公斤温水，调匀后沉入瓷桶的浆液中。然后将舀出的1/3的浆料倒入瓷桶浆料中，使浆料和石膏在翻滚过程中充分融合。 5分钟后，撇去浮渣，豆腐脑就凝结在下面了。 2.倒入卤水：将羊肉切成薄片。香菇用多一点水洗净，泡汁怎样自己做豆腐脑，取出香菇，快速切开。用泡好的香菇取汁、蒜泥、盐、灵粉和水约2公斤调成峡汁备用。用另一个干锅，先加30斤冷水烧开，放入切好的羊肉片，加盐和酱油，味精再烧开，边搅拌边倒入准备好的糯米酱，盛上卤水，放放入另一个暖炉，洒上香菇片，将炒好的花椒倒入热麻中即可上桌。 3.吃的时候先把豆腐脑放在碗里，淋上卤水、辣椒油在豆腐脑上，撒上蒜末。

玫瑰豆腐花：1、将速溶豆腐花粉倒入碗中，去除玫瑰花梗，铺开花瓣，与速溶豆腐花一起放入碗中。 2、将100ml开水倒入碗中怎样自己做豆腐脑，顺时针搅拌至速溶豆腐粉完全溶解。 3、静置15分钟，待豆腐花凝固后再食用。冷藏后味道会更好。小贴士： 1. 速溶豆腐在超市以粉末形式出售。 2.一定要顺时针搅拌，不要随意搅拌，否则豆腐不会凝固。

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