加拿大批准在某些肉类产品中使用氯化钙

时间：2021-04-18 20:02:02来源：

最近，加拿大卫生部宣布他们批准在某些肉类产品中使用氯化钙作为肉类嫩化剂。该活动于2017年5月3日生效。对于相关的出口商，他们在生产产品时可以添加某些氯化钙。应该注意的是，生产者应明确用法和最大含量。

在此之前，加拿大已批准在肉类产品以外的某些产品中使用氯化钙作为食品添加剂。加拿大卫生部认为，在肉制品中使用氯化钙不会影响人体。具体使用范围：稳定预制肉制品中的食用肠衣效果和嫩肉剂。

肉的质地是检验质量的关键因素，也是吸引顾客的关键因素。据江苏省出入境检验检疫局介绍，改变肉嫩度的方法有三种：物理法，化学法和酶催化法。使用氯化钙是化学方法。加拿大卫生部批准将其用于香肠和预制肉制品中。