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帝斯曼推出针对植物肉的综合解决方案

时间:2021-04-11 12:02:02来源:

最近,帝斯曼(DSM)针对植物性肉类替代品推出了全面的解决方案组合,旨在改善口味,质地和营养价值,同时还管理肉类替代品(如汉堡,香肠和散装食品)中的钠含量。它使用精选的酵母提取物,加工香料,水解胶体和营养素。DSM植物肉类解决方案包括:高核苷酸酵母提取物Maxarome Select,可帮助掩盖通常与植物蛋白相关的“豆腥”气味并产生丰富的鲜味; Multirome,可以产生多汁,细腻的味道和经验; Maxavor可以提供所需的肉味;胶体胶,可以增强水的结合能力,提高汁度,还具有真实的肉质和口感。此外,可以添加DSM的Quali维生素和DSM预混液,以填补植物性产品营养方面的空白,而Maxa-vor RYE LS系列可以提供肉类风味,同时减少钠盐。为了控制盐分。

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