帝斯曼推出针对植物肉的综合解决方案

时间：2021-04-11 12:02:02来源：

最近，帝斯曼（DSM）针对植物性肉类替代品推出了全面的解决方案组合，旨在改善口味，质地和营养价值，同时还管理肉类替代品（如汉堡，香肠和散装食品）中的钠含量。它使用精选的酵母提取物，加工香料，水解胶体和营养素。DSM植物肉类解决方案包括：高核苷酸酵母提取物Maxarome Select，可帮助掩盖通常与植物蛋白相关的“豆腥”气味并产生丰富的鲜味； Multirome，可以产生多汁，细腻的味道和经验； Maxavor可以提供所需的肉味；胶体胶，可以增强水的结合能力，提高汁度，还具有真实的肉质和口感。此外，可以添加DSM的Quali维生素和DSM预混液，以填补植物性产品营养方面的空白，而Maxa-vor RYE LS系列可以提供肉类风味，同时减少钠盐。为了控制盐分。

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