FSANZ确定生鱼中的沙门氏菌为新兴问题

新西兰食品标准局已将生鱼中的沙门氏菌确定为正在出现的食品安全风险。

根据关于新兴和持续存在问题的年度报告，2019年新西兰新西兰食品标准局（FSANZ）还注意到了两个持续存在的问题，并密切关注其他八个食品安全问题。

FSANZ官员从科学文献，传统和社交媒体，国际组织和机构以及公共和行业咨询中识别出问题。高级科学和国际小组向机构提供有关调查和管理已确定区域的最佳方法的建议。

当发现新的危害或发现有关现有危害的信息（例如增加暴露）时，就会出现食品安全风险。FSANZ的报告称，识别和监控新出现的问题使其能够更好地预测和预测可能的食品安全风险，并在需要时制定措施进行管理。

生鱼中的沙门氏菌FSANZ协调了对2019年与鸡蛋相关的肠炎沙门氏菌暴发的调查，但未将其记录为新出现的问题。

沙门氏菌被认为对养殖的虾或虾有潜在的食品安全危害，但对养殖的有鳍鱼类却没有危害；在《食品标准法》中尚未将其识别为生鱼的风险，并且未在大多数行业HACCp计划中进行测试。

但是，受污染的整条鱼和加工过的部分可能会潜在地交叉污染设备和场所，即使最终产品已煮熟并且鱼片（例如金枪鱼）也可以在寿司，生鱼片或酸橘汁腌鱼中食用。

已发现来自一种养殖物种的三种沙门氏菌血清型交叉污染设备和另外两种鱼类。FSANZ表示，它尚不知道任何与人类健康直接相关的问题，但将其视为潜在的新兴问题，特别是随着生鱼（如寿司，生鱼片，酸橘汁腌鱼和oke鱼）消费量的增加。

该机构表示，该主题已被存档，并将为未来的发展保持“观察简报”。当管理处于诸如标准制定之类的其他流程中，或者在调查后不需要采取进一步措施时，主题将从新兴问题和正在进行的问题系统中存档。

雷达上的其他主题八个持续存在的问题是大米中的砷，3-一氯丙二醇（3-MCpD）和缩水甘油酯，咖啡因，即食浆果中的甲型肝炎病毒，高强度甜味剂，食品供应中的微量塑料-或多氟烷基物质和吡咯烷核生物碱。

食品中的抗菌素耐药性和谷氨酸盐可以通过其他过程进行归档或管理。

FSANZ还开始与利益相关者委员会就长期出现的问题开展工作，以期进行跨两年，五年和十年的扫描。

消费者和公共卫生对话确定的新出现的关键问题分为六个主题。这些是可持续性和气候变化；给消费者的信息；食品供应的创新和变化；治理和流程；肥胖和超重；和食物危害。