“食品安全”熊晓辉：食品化学性污染物快检测问题及应对策略

今天，聚焦化工小新为大家分享来自化工仪器网的《熊晓辉：食品化学性污染物快检测问题及应对策略》。

行业发展，聚集精英力量。2020年12月10日至11日，为期两天的第十三届中国食品安全技术论坛(以下简称“CBIFS2020”)在上海富悦大酒店隆重召开。此次大会由太平洋展览创办，是食品安全技术领域颇具规模、专业性以及学术水平较高的年度盛会之一。

南京工业大学食品质量安全研究中心主任 教授 熊晓辉

在此次大会上，南京工业大学食品质量安全研究中心主任、国家轻工业食品质量监督检测南京站站长熊晓辉做了主题为《食品化学性污染物快检测问题及应对策略》的报告。熊晓辉主任主要从事食品微生物及食品安全方面的教学与科研工作，承担多项国家及部省级课题，负责制定多项地方及国家标准，发表相关学术论文一百余篇，现为高等学校食品专业系列教材编委，江苏省食品安全专业委员会专家，江苏省轻工行业协会副会长、江苏省食品生产安全协会副理事长。

报告伊始，熊教授就我国当前食品安全的形式做了简要分析。熊教授表示，在农业分散经营层面，农业投入品管控困难，农药残留、兽药残留等问题得不到很好的解决；在食品生产经营层面，食品添加剂的泛用滥用、非法添加物添加等问题层出不穷；在贮存运输层面，微生物污染、微生物毒素污染等现象有增无减；在环境恶化层面，重金属污染、环境类激素污染等问题日益突出。

即使当下食品安全形势严峻，但熊晓辉教授认为我国食品安全快检产业发展已迎来重大发展契机——我国在不断完善相关条例。2006年颁布实施的《中华人民共和国农产品质量安全法》第36条规定，采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测；2015年新修订实施的《中华人民共和国食品安全法》第112条规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。凡此种种，都在为我国食品安全快检产业发展保驾护航。

报告过程中，熊教授指出了我国食品全快检产业必须加强的方向。熊教授直言当前食品安全研究力量及成果主要集中在农药、兽药及生物毒素等污染物高通量快速筛查、确证分析技术及速测仪器方面，未来应发展食品中污染物非靶向筛查技术，实现从定向检测向定向检测与非靶向筛查相结合转变重视环境类激素、重金属、过敏原、转基因等食品检测与鉴别，开发自主知识产权的快速检测试剂产品和重大设备。

其次，熊教授指出要不断创新，加强发展体外细胞测试、暴露组学等前沿评估技术，实现从动物实验为基础的安全评估向以人群为基础的新型评估转变，建立符合我国国情的食品安全风险评估方法体系。除此之外，熊教授认为还要发展全产业链条危害识别与预防技术，加快实现从传统的危害分析与关键控制点研究向全链条控制技术转变;发展食品中危害物削减技术，实现从危害物识别向识别与削减脱除相结合转变，从全产业链保障食品消费安全。

在接下来的报告中，熊教授还对快检项目及检出限的要求、食品安全化学性污染物智能化快速检测技术及相关产品研发等内容进行了详细介绍。

好了，关于“食品安全”熊晓辉：食品化学性污染物快检测问题及应对策略就介绍到这。