【10.28】食品安全蔬菜中二氧化硫超标的原因是什么？

关注食品安全，远离健康危害

1.好汇佳经营部经营销售的散花黄花菜二氧化硫残留量（实测值：0.51g/kg，食品安全国家标准规定值）贺州市平贵区生活超市≤0.2g/kg)不符合食品安全国家标准；

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定干菜中二氧化硫（以SO2残留量计）的最大含量为0.2g/kg。干菜中二氧化硫超标的原因，可能是生产者使用劣质原料降低成本，然后过量使用二氧化硫改善产品色泽，也可能是使用过程中计量不准确或不准确，或者可能是由于使用了硫磺熏蒸和漂白。这种传统工艺还是直接使用亚硫酸盐浸泡造成的。

2.桂江茶绿茶（净含量：150克），昭平县麻江镇桂江茶厂加工生产，贺州市平贵区好汇佳生活超市销售。磷（实测值：0.27mg/kg，食品安全国家标准规定值≤0.05mg/kg）不符合食品安全国家标准；

3.古树岭昭平绿茶（净含量：200克），广西昭平县古树茶业有限公司加工生产，平桂区黄田锦云百货销售（实测值） ：0.13mg/kg，相关食品安全国家标准规定值≤0.05mg/kg)不符合食品安全国家标准；

氨基磷是一种有机磷杀虫剂，具有胃毒和杀卵作用。主要用于防治果树、水稻、棉花病虫害。 《食品安全国家食品中农药最大残留限量标准》（GB 2763-2019）规定茶叶中磷化铵的最大残留限量为0.05mg/kg。少量农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品会对人体健康产生一定影响，本次监督抽检发现工业防腐剂的危害性，2批次茶叶样品Amphos超标，这可能是由于在茶树种植过程中没有严格执行停药期，法规或农药过量使用造成的。

4.广西贺州泰兴超市连锁有限公司昭平时代购物中心经营销售的泥鳅恩诺沙星（实际值：1012μg/kg，食品安全国家相关标准规定值≤ 100μg/kg) 不符合食品安全国家标准；

5.富川盛灵肉食店销售的泥鳅恩诺沙星（实测值：145μg/kg，相关食品安全国家标准规定值≤100μg/kg）不符合食品安全国家标准；

恩诺沙星是一种喹诺酮类抗菌消炎药，已广泛应用于畜禽疾病的防治。养殖过程中未严格控制停药期或过量使用，可能导致残留超标。长期食用含有过量恩诺沙星的动物性食品可能导致此类药物在人体内蓄积，长期过量摄入会给人体健康带来危害。

6.中山县回龙镇阿英榨油厂经营销售的花生油，过氧化值（实测值：0.28g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合食品安全国家标准；

过氧化值是油和脂肪酸氧化程度的指标。主要用于表示样品是否因氧化而变质。用油脂制成的食品可以通过测试其过氧化值来判断其质量和变质程度。产品不合格原因是油性食品存放时间长，条件不符合要求，导致油脂氧化，导致过氧化值升高超过国家标准极限值。另一个原因可能是食品生产企业为了降低成本使用劣质食用油加工食品，导致含油食品的过氧化值超过国家标准限值。

7.油炸腐竹，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：0.68g/kg，食品安全国家相关标准规定“不得使用”）不符合食品安全国家标准；

8.油炸腐竹，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计，实测值：0.94g/kg，食品安全国家相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全标准；

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌有很好的抑制作用。 《食品添加剂使用安全国家标准》（GB 2760-2014）规定腐竹中不得使用苯甲酸。苯甲酸及其钠盐相对安全，少量苯甲酸对人体无毒，可随尿液排出体外，不会在人体内蓄积，但长期食用苯甲酸过多的食物，可能对肝功能有一定影响。苯甲酸及其钠盐超标的原因可能是公司为提高产品保质期，或弥补产品在生产过程中卫生条件差，超出使用范围。

9.中山县鼎盛酒家生产销售的油条中，铝的残留量（干样，以Al计，实测值：301mg/kg，国家有关食品规定的值）安全标准≤100mg/kg）不符合食品安全国家标准。

铝的残留量（以Al计）工业防腐剂的危害性，在膨化食品和面食的生产过程中，为了保持良好的口感，往往会加入一些膨松剂。但膨松剂大多含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分。一旦过量使用，很容易造成厂饼的铝含量超标。长期食用含铝量高的食物，会引起神经病变，表现为记忆力减退、视觉和运动协调障碍，严重影响人体细胞的正常代谢。儿童过量食用含铝过多的食物，会严重影响骨骼和智力发育。

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