“原汁”搭上无菌冷灌装快车 小紫薯成脱贫增收“致富果”

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近几年，紫薯及制品因其健康又营养，软糯香甜等特点受到许多消费者的喜爱。现如今，全国不少地方加快紫薯深度开发，拓宽销售渠道，并搭上无菌冷灌装等先进技术、工艺的快车，产业链不断健全，规模不断扩大，已经成为一项富民健康产业，成为农民实现增收致富的新产业。

紫薯是甘薯的一个特殊品种，兼有粮食作物、经济作物和药用功效等特点。紫薯营养价值较高，含有10多种矿物元素，富含多种氨基酸、维生素等，尤其含有大量药用价值的花青素。近几年，随着人们健康饮食意识的逐渐提高，软糯香甜、口感细腻且又健康营养的紫薯越来越受到市场的欢迎。不仅如此，紫薯在国外市场也十分走俏，可谓是市场前景广阔。

近年来，不少地方依托地理位置和资源优势，大力推广紫薯优质品种种植技术，发展紫薯种植业。目前，紫薯已成为许多地方重点产业扶贫项目，成为地方种植户脱贫增收“致富果”。据了解，某地2019年紫薯种植面积达到5000多亩，占全国6万亩紫薯的8%。据说，目前有1000多户群众通过加入紫薯种植“大军”，实现了脱贫致富。

为了进一步提高紫薯产品附加值，为贫困种植户持续稳定增收，脱贫奠定长效基础，一些地方积极引进紫薯深加工企业，通过向加工要效益，不断拉长产业链，逐步走出一条脱贫致富的新路子。如今市场上的紫薯产品琳琅满目，有紫薯面点、紫薯面包糕点、紫薯薯片、紫薯奶茶、紫薯原汁、紫薯发酵酒等各种紫薯加工产品，满足多样化消费需求。

小小紫薯通过深度开发，产业链得到不断延伸，附加值大大提升，“身价”倍涨。当然，紫薯深加工离不开科技的支撑，以紫薯原汁为例。紫薯原汁属于果蔬汁的一种，一般果蔬汁通过筛选、清洗、破碎、过滤、均质、浓缩、混合等工艺加工而成。而紫薯原汁则是经过清洗、蒸煮，再通过生物酶技术处理，制成紫薯原浆。

同果蔬汁常规工艺相比，紫薯原汁采用非浓缩工艺，能够充分锁住色、香、味和营养，但是一个非常大的局限性是常温条件下难以贮藏和保存，货柜期较短。近年得益于无菌冷罐装和冷藏贮运等技术的飞速发展，既充分保留了紫薯原汁产品的色泽、风味口感和营养价值，又满足了货架期的要求，也契合了当下果蔬汁行业营养、健康、新鲜发展的主旋律。

随着市场对果蔬汁健康营养、新鲜的要求不断提高，无菌冷灌装技术作为目前世界上非常先进的饮料生产工艺，已在果蔬汁、果汁、乳品、罐头以及啤酒等加工行业得到广泛的应用。相比于传统热灌装，无菌冷灌装在无菌条件下对紫薯原汁进行冷灌装，无需添加剂，也省去杀菌环节，延长保鲜期、货柜期的同时，也充分锁住营养成分和保持原汁原味。

随着“健康”理念深入人心，健康又营养的紫薯及深加工产品或将受到更多人的欢迎。伴着各地相关企业不断开发紫薯加工产品，延长产业链，并且依托工艺、技术的支撑，将让紫薯走向全国，走进千家万户厨房，走上餐桌，也让紫薯产业兴起来，把紫薯产业做大做强，带动更多群众致富。

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