“食品” 代餐食品不靠谱 科学仪器助力食品营养检测

今天，聚焦化工小新为大家分享来自化工仪器网的《 代餐食品不靠谱 科学仪器助力食品营养检测》。

“四月不减肥，六月徒伤悲”，如今时间已然走到了6月，短袖、热裤、小裙子纷纷被翻了出来。“天气热起来了，可我还是个胖子”，夏季的来临让不少人，尤其是女孩子的减肥愿望变得急切起来。

减肥是几乎每个女孩子都或多或少有过的想法，但大多数想要减肥的女孩子都存在一种管不住嘴，也迈不开腿的“毛病”，而抽脂成本高、风险大，吃药担心副作用，节食痛苦、不健康还容易反弹，因此她们总幻想有一种躺着就能减肥的方法出现，以帮助她们快速、轻松的瘦成一道闪电。

减肥需谨慎 代餐食品不宜长期食用

在“懒人减肥”需求的刺激下，代餐食品应运而生。代餐食品顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，一般是五谷杂粮研磨成的粉，具有低热量、低糖、高纤维、易饱腹的特点。这些代餐粉、代餐棒、代餐奶昔打着“不用饿肚子就能瘦”的旗号，戳中万千减肥者的心，快速在市场上流行起来。

但这些代餐食品真的健康吗？事实上，因过度依赖代餐食品而引发健康问题的事例不少，今年年初就有一女孩因长期食用代餐食品，导致身体营养不良，患上了肾衰竭。在此之前，也有一个女孩子因长期坚持吃代餐食品，终心脏骤停晕倒。不少代餐食品消费者都反馈说，在食用一段时间代餐食品后就经常感觉疲乏，注意力不集中，或者内分泌失调、贫血、厌食等，还有些人表示一旦停用体重就会迅速反弹。

据了解，代餐食品虽然能为人体提供一定的营养，但其营养并不全面，也不足够长期维持人体机能正常运转，如蛋白质。通常，代餐食品中的蛋白质成分很少，不足以应对人体需要，长期食用这样的代餐食品会造成体内蛋白质不够，使得身体细胞修护的能力变差，免疫力下降。因此，依赖代餐食品减肥，还需谨慎而为。

减肥也需营养均衡 科学仪器助力营养成分检测

减肥不意味着禁止营养摄入，健康的减肥也强调饮食营养均衡。如何保障自己所吃的食物是有营养的呢？除了均衡膳食结构外，对食品的营养成分进行检测也是一种方式。

食品营养成分检测是指使用专业的检测仪器对食品进行检测，通过分析检测数据来判断食品中营养成分的种类、营养成分的多少，进而判断食品的营养价值，指导人们选购合适自己的食品。

针对食物中含有的不同营养成分，检测时也会用到不同的仪器。在检测食物中含有的脂肪酸时，我们利用索氏提取器、恒温水浴锅、天平、电热鼓风干燥箱等仪器提取、称量游离脂肪，从而计算出食物中脂肪酸的含量；利用气相色谱也同样能检测食物中的脂肪酸。原子吸收分光光度计能检测食物中的铁、镁、铜、锌等微量矿物质元素，火焰原子吸收光谱可以用于钙、铁等元素的测定。液相色谱可帮助我们测定食物中的单糖、双糖。而减肥群体关心的卡路里也可以借助卡路里分析仪、热量测定仪来进行检测。

这些检测数据能造福消费者。在我国大多数食品包装上，我都可以看到一栏营养成分表，包涵的数据有碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂肪等，这些数据是很多人在选择食品时的重要参考，能避免糖尿病患者、“三高”病患、心血管疾病患者等消费群体买到不利于身体健康的食物。减肥群体也可以通过关注营养成分表，买到低脂肪、低热量的食物。

爱美之心，人皆有之。想要变得漂亮没有错，但身体才是革命本钱，减肥也不能以健康为代价。控制食量，饮食均衡，多运动才是科学的减肥之道。

资料来源：澎湃新闻 百度百科

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