“奶茶”奶茶无奶又无茶？别让仪式感威胁到健康

今天，聚焦化工小新为大家分享来自化工仪器网的《奶茶无奶又无茶？别让仪式感威胁到健康》。

“流水的品牌，铁打的奶茶”，如今奶茶是年轻人社交文化中非常重要的一环，仿佛小小的一杯甜品就可以拉近人与人之间的距离，让他们暂时忘记烦恼。甚至从这种奶茶文化中诞生了诸如“秋天的第一杯奶茶”等网络热词，而喝奶茶也开始被赋予了各式各样的仪式感。但是你知道吗，这种仪式感背后，我们喝到的奶茶可能既没有奶也没有茶，甚至因为资本的运作健康还受到威胁。

这个问题其实要从奶茶本身说起。事实上，奶茶是非常古老的饮料，并且根据地域不同也有很多不同的做法，仅在我国就有咸奶茶(草原奶茶/蒙古奶茶)、新疆奶茶、港式奶茶、台式珍奶(珍珠奶茶)等等，而国外也有英式奶茶、印度奶茶等。并且如果从奶茶本身的定义来说，绝大部分正宗的奶茶，确实与茶和奶有联系。但是即便是正宗的奶茶，也不一定会用原叶茶或者鲜牛奶，并且即便用了也不能保证其营养价值。

以港式奶茶为例，港式奶茶中的奶，一般指的是淡奶，这样能够保证其丝滑的口感。而淡奶其实是鲜牛奶经过蒸馏或者奶粉通过和水配比后制作而成的，其口感更加爽滑细腻，但是营养成分相较于牛奶会有所不同。

港式奶茶中的茶，一般是通过不同品种的红茶配比之后久煮而成的，这样的茶叶口感更加厚重，并且有独特的香气和茶的苦涩及回甘。但是由于久煮的关系，茶叶的营养成分其实已经所剩无几，并且热茶在接触到淡奶的瞬间，也会破坏淡奶本身的营养价值，因此港式奶茶虽然好喝，但其实营养价值并不高。

而随着连锁商业化的关系，许多连锁奶茶店在制作港式奶茶的时候，使用的是植脂奶和茶粉，这种组合不但无法达到港式奶茶独特的爽滑口感，还含有对人体非常不健康的反式脂肪，既不真宗也不健康。

事实上， 这种情况不仅仅出现在港式奶茶的“劣质仿造品”上。由于无论是茶叶还是牛奶、羊奶、淡奶，奶茶的制作成本都很高，因此目前大部分奶茶店采用的主要还是“形式奶茶”，简单的说就是用茶叶提取物或茶粉代替茶汤提供甜味，奶精或者植脂奶提供奶味。这种方式从味道上来说，勉强可以体现出“奶+茶”的特色，但是实际上营养价值几乎是负数。并且由于正宗的奶茶口味其实都比较寡淡，甚至因为高浓度的奶是带咸味的而显得有些突兀，因此为了迎合大众口味，奶茶店的奶茶会使用大量的糖，这也进一步增加了奶茶对健康的负担。

更可悲的是，绝大部分奶茶店，在提供这种奶茶的同时，还卖着高昂的价格，这也使得奶茶作为一种青年文化，背后蕴藏着暴利。

不仅如此，许多时候，仪式感也是包装出来的。例如“秋天的第一杯奶茶”。“秋天的第一杯奶茶”背后的故事很暖心，但是并非目前营销号口中宣传的情情爱爱。它背后的寓意是为了让每个人看清生活的美好，不要放弃生活的希望。因此，客观地来说，我们不会去否定“秋天的第一杯奶茶”这一文化，如果它确实能让大多数人感觉到快乐，但是我们拒绝以此作为理由来怂恿人去购买奶茶。因为奶茶无论从糖分、咖啡因，还是反式脂肪酸的角度都不健康。所以，别让仪式感威胁到健康，奶茶好喝，量力而行，切勿贪杯。

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