吃不健康的食物可能会减少健康饮食的正面影响

拉什大学医学中心研究人员的研究发现，添加更多西式饮食中的食物可能会降低地中海式饮食的认知益处。

拉什（Rush）研究人员的一项研究发现，添加更多西方饮食中的食物可能会降低地中海饮食的认知益处。

饮食健康的饮食，例如地中海饮食，对健康有积极的影响，但对于在其他方面健康的饮食中包括不健康食品的影响知之甚少。现在，拉什大学医学中心的研究人员报告说，在那些经常食用不健康食品的人群中，地中海饮食的益处有所减少。他们的研究结果发表在阿尔茨海默氏症和痴呆症中：老年痴呆症协会杂志。

拉什医学院内科部营养流行病学家兼助理教授Puja Agarwal博士说：“饮食强调蔬菜，水果，鱼类和全谷类食品，可能会对人的健康产生积极影响。”“但是，当将其与油炸食品，糖果，精制谷物，红肉和加工肉一起使用时，我们观察到饮食中地中海部分的益处似乎正在减少。”

地中海饮食与老年人认知能力下降的速度较慢有关。

这项观察性研究纳入了5001名居住在芝加哥的老年人，这是“芝加哥健康与衰老项目”的一部分，该项目是对1993年至2012年65岁以上成年人认知健康的一项评估。每三年，研究参与者完成一次认知评估问卷，以测试基本信息处理技能和记忆力，并填写一份有关其食用144种食物的频率的问卷。

研究人员分析了每个研究参与者坚持地中海饮食的紧密程度，其中包括日常食用水果，蔬菜，豆类，橄榄油，鱼，土豆和未精制的谷物，以及适量的葡萄酒消费。他们还评估了每个参与者遵循西式饮食的方式，其中包括油炸食品，精制谷物，糖果，红色和加工肉类，全脂乳制品和比萨饼。他们为每种食品分配了0到5分，以汇总从0到55范围内的每个参与者的地中海饮食总分。

研究人员随后研究了地中海饮食评分与参与者整体认知功能，情节记忆和知觉速度变化之间的关联。随访数年中认知下降较慢的参与者是那些坚持最接近地中海饮食的饮食，同时限制了西方饮食中的某些食物，而多吃西方饮食的参与者则对健康饮食中的有益成分无益。减缓认知能力下降。

在西方饮食的高低水平上，年龄，性别，种族或受教育程度与认知能力下降之间没有显着的相互作用。该研究还包括吸烟状况，体重指数和其他潜在变量（例如心血管疾病）的模型，研究结果保持不变。

“西方饮食可能会对认知健康产生不利影响，”阿加瓦尔（Agarwal）说。“地中海饮食得分高的人与得分最低的人相比，认知年龄要年轻5.8岁。”

阿加瓦尔说，结果补充了其他研究，表明地中海饮食可以降低患心脏病，某些癌症和糖尿病的风险，也支持先前有关地中海饮食和认知的研究。该研究还指出，大多数显示老年人认知功能改善的饮食模式，包括地中海，MIND和DASH饮食，都有基于每种饮食成分所食用食物量的独特得分矩阵。

“我们在饮食中加入的绿叶蔬菜，其他蔬菜，浆果，橄榄油和鱼肉越多，对大脑和身体衰老的影响就越大。其他研究表明，红色和加工肉类，油炸食品和低谷类食品摄入量与老年人发炎加剧和认知能力下降较快有关，” Agarwal说。“要享受地中海饮食或MIND饮食等饮食的好处，我们就必须限制加工食品和其他不健康食品（例如油炸食品和甜食）的消费。”

该研究及其发现不能轻易地归纳。为了扩展这些发现，需要对中年人的饮食和认知进行进一步的纵向研究。

参考：Puja Agarwal，Klodian Dhana，Lisa L. Barnes，Thomas M Holland，Yanyu Zhang，Denis A. Evans和Martha Clare Morris，“不健康的食物可能会削弱地中海饮食与认知能力下降的有益关系”，2021年1月7日，阿尔茨海默氏症痴呆：老年痴呆症协会杂志。DOI：
10.1002 / alz.12277

在拉什（Rush）参与研究的其他研究人员是Klodian Dhana，PhD。丽莎·巴恩斯（Lisa Barnes）博士；医学博士托马斯·霍兰德；张艳玉，硕士；丹尼斯·埃文斯，医学博士；玛莎·莫里斯（Martha Morris），科学博士。

该研究得到了美国国家老龄研究所的资助。