大连海鲜“含金量”越来越高

在大连国际海鲜节期间，记者不仅品尝了各种海鲜制作的美味佳肴，还感受到了大连渔业产业创新发展时代，争创上游的激情。

链接到全球海鲜：进一步打磨“城市卡”

大连是海洋渔业大城市，海鲜品质高，在全国享有很高的声誉。大连的鲍鱼，海参，扇贝，海胆，虾，品脱，海带和红鳍东方鱼是中国优质高端海鲜的代表。

“大连渔业企业有责任进一步树立大连海鲜品牌，打磨这座城市名片。”大连瑞驰企业集团有限公司计划部主任李兴军对记者说。作为大连市整个海洋渔业产业链中的国际知名海洋企业，瑞驰公司在国内外的年销售额约为10亿元人民币，占50％。

“大连海鲜不应仅限于大连本地生产的海鲜。”李兴军认为，随着互联网的迅猛发展，货物流和信息流可以越来越快地到达普通消费者，再加上缺乏海上渔业资源，如果仅考虑房地产海鲜，将限制大连的发展。的渔业思想。

实际上，远洋进口海产品已经进入大多数普通消费者的日常生活。“进口的鲑鱼，虾和贝类很快被中国消费者接受。中国消费者的需求每年仅对鲑鱼增加12％-13％。雷切尔每年进口超过2万吨鲑鱼，而大连在海产品进口方面也居全国首位。作为东北亚海产品的集散地，全球海产品贸易将全球海产品带到大连，然后从大连带到全国乃至全世界。李兴军介绍。

深入挖掘低端潜力：做一个被低估的“小海鲜”

除了大连的海参，鲍鱼，海胆和牡蛎等高端海鲜成分外，记者在展览中还发现“大连起落架”被誉为“被低估的优质海鲜”。大连Undaria占全国产量的85％以上，其营养价值已得到日本和韩国的广泛认可，但中国消费者的认知度和接受度仍需提高。近年来，大连裙带菜的价格停滞甚至下降，在一定程度上影响了行业的积极性。过去，大连Undaria主要加工成干燥的Undaria pinnatifida和其他主要产品，出口到日本和韩国。近年来，它还朝着精加工发展，并且调味过的裙带菜产品已经出现在市场上。大连Undaria海藻企业还组织了一个小组参加展览。

“我们的大型企业已经连续三，四年在全国各地展出。但是，仍然有60％到70％的消费者和80％到90％的分销商只看价格，一些行业中企业的低价格竞争也给行业发展带来不利因素。大连怡海产品有限公司负责人乔先生说。记者了解到，开发符合国内市场需求的Undaria精制和深加工产品一直是业界的声音。然而，由于裙带菜栽培的小而分散的企业，难以形成产业协同效应。赋权中国食品和饮料：农业和农村部发布的《中国农业展望报告》（2018-2027）针对全球食品和饮料供应链的“高地”，预测未来十年，人均年水生食品消费量中国的产品将增加到25公斤，其中城市居民将超过30公斤。同时，消费者还将在质量，安全性，营养和便利性方面提出更高的要求。在展览会上，记者看到了“炸牡蛎黄”，“蝴蝶虾”，“半成品海鲜，如黑胡椒鲑鱼饭，可以用微波炉食用”，以及许多海鲜制成的零食。餐饮，连锁便利店和超市的许多购买者都非常感兴趣。

发言人说：「目前，饮食业的海鲜菜单率不足百分之五。真正快速，大规模，品牌化和集约化的餐饮连锁企业通常在供应链中得到完善。我们希望帮助中国餐饮业转型升级。李兴军说。他认为，餐饮业经常面临“中型死亡谷”的发展瓶颈-开设十几家门店时，供应链无法支撑企业的快速发展，无法实现标准化，引发顾客下降经验和食品安全水平。

他说：「我们的海产品企业将为饮食业建立海产品供应链。从捕捞到研发，加工，再到具有国际产品控制标准的质量控制，最终产品将呈现给餐饮企业。这也是本次展览的主题。李兴军说。