杏仁真的像我们想象的那样可持续发展，还是浪费水？

直到2011年左右，杏仁才漂亮。美国人终于对定期吃真正对他们有益的东西感到兴奋。杏仁黄油已经进入市场，挑战花生酱是该镇唯一的游戏。但是随后，一份严厉的报告将食品的“水足迹”概念带入了主流，杏仁成为了需要不负责任的大量水的食品的代言人。水足迹是指生长过程中涉及的水量，加工并向我们提供产品。美国农业总计吸收了该国约80％的可用淡水。部分由于气候变化（干旱，极端温度，降雨不规律）的影响，到2025年，地球上三分之二的人可能面临水资源短缺。这就是问题所在。全世界食用的杏仁中有80％以上是在加利福尼亚种植的。加利福尼亚遭受干旱困扰的农业系统遭受高额损失的最大困扰之一是，出口的杏仁中有三分之二是出口的。这种``虚拟水''被运到国外。此外，当水位达到危险的低水平时，野生生物也受到威胁，例如据报道北加州濒临灭绝的国王鲑鱼因向杏仁园进水而受到危害。当我们得知要生产一整个杏仁需要一整加仑的水时。哎哟。长期以来，一直被视为健康意识饮食者的标志使购物者三思而后行，所有这些都是真的，但有两个警告需要注意：1。高足迹的部分原因在于，迄今为止，大多数杏仁种植者尚未受到激励以提高用水效率。杏仁是加利福尼亚州的经济强国，我的感觉是种植者从历史上就拥有如此轻松的水权，或者通过种植这种有利可图的农作物可以负担得起其他人的高级水权，因此他们并没有节俭的动机。长期以来，灌溉一直是常态。但是，这种情况已经开始改变。农民已经转向滴灌等更精确的技术，尽管在过去的20年中，加利福尼亚州的杏仁种植面积翻了一番，但该行业的总耗水量却处于一定水平。2。杏仁的高热量消耗量最大，但是其他食物也需要大量热量。制作您的咖啡需要128升。制作一块巧克力需要2045升。而制作一个Whopper则需要高达3,000升。与动物性食品的总体比较尤其不利。然而，这种宏伟的信息经常会被遗忘，并不是说我们对杏仁的口渴方式视而不见，但我们必须权衡这个问题与杏仁的好处，杏仁对美国人的广泛吸引力以及他们对大多数人的可用性。换句话说，我们必须在其他食物之间进行选择。从营养上讲，杏仁（几乎所有坚果）提供健康的脂肪，营养成分和大量蛋白质，它们的卡路里可能很高，但值得，特别是对于少量进食后您经常感到饱腹的人。最好食用它们，而不是吃一些不健康的零食，例如薯条，饼干，饼干或糖果。一致地，大型的长期研究（例如，基督复临安息日会健康研究，爱荷华州妇女健康研究和护士健康研究）表明，经常吃坚果的人罹患心脏病或发展为心脏病的可能性较低。实际上降低了30％到50％的机会。并降低2型糖尿病的风险。只是没有那么多食物具有如此完善的证据来支持它们成为我们饮食中长期健康结果的常规手段。选择每种食物时，都要问自己，而不是问什么？如果我们谈论的是少数杏仁与一串干酪，哪一个胜出？奶酪赢得了较低的水足迹。但是杏仁为健康和碳足迹赢得了胜利。食物的碳足迹是生长，加工和输送给我们的温室气体，尤其是二氧化碳的量。还是我们一起吃早餐。用杏仁黄油吐司代替培根鸡蛋早餐三明治？杏仁黄油吐司全线。根据Planet Vision的一项分析，在您的咖啡中，杏仁奶的碳足迹大约是牛奶的一半。从营养上讲，这取决于品牌以及每种牛奶的制造方式。在水方面，杏仁牛奶胜过乳制品（牛需要大量水）。但是，当然，还有许多其他美味坚果，它们具有可比的健康益处，极好的风味，并且水足迹与杏仁相似甚至更低。 。核桃和开心果位居榜首。花生是所有坚果中耗水最少的产品，也是最实惠的。关于杏仁对他人的影响，请不要忽视食物过敏。坚果（巴西坚果，巴西坚果，腰果，榛子，开心果和核桃，以及杏仁）是美国八种最常见的过敏原之一。