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时间：2021-06-20 16:58:01来源：
爱荷华州立大学的两位资深食品科学和人类营养专家担心食品安全受到侵蚀，并且由于千禧一代对“清洁食品”的需求而导致食品垃圾堆积。
ISU教授露丝·麦克唐纳（Ruth MacDonald）和露丝·利奇菲尔德（Ruth Litchfield）表示，食品制造商做出的“清洁标签”主张的偶然选择对食品安全，食品浪费和成本产生了负面影响。
清洁标签是指不含添加剂，防腐剂或化学药品的食品声明。麦克唐纳（MacDonald）和利奇菲尔德（Litchfield）担心，仅出于市场原因，就做出太多去除添加剂的决定，而没有考虑它们是否会增加食品安全风险。
教授们列举了从熟食肉和热狗中去除硝酸盐的一个例子。硝酸盐对于防止可能致命的肉毒梭菌的生长至关重要。使用“未固化”或“天然固化”等术语的食品包装可能使用天然硝酸盐来源（例如芹菜汁）作为替代品。但是，ISU的教授说，芹菜汁硝酸盐在化学上与合成形式没有什么不同。
根据对动物的测试，过多的硝酸盐暴露可能会增加结肠癌的风险。但是，在许多水果和蔬菜中发现了硝酸盐，对健康有益。而且，ISU教授说，饮食很复杂，有许多因素会影响硝酸盐对结肠的潜在影响。
麦克唐纳说，公众很难理解他们选择食物的风险和益处。通常，在不知道没有必要的食品防腐剂的情况下，化学品的危险性会更大。
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