酸汤面叶儿「两碗米粥小说沈桐文」

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一碗酸面叶儿

今年，我从闽南赶回家完整的度过了一个春节。回过头来想一想，很奇怪，留在心里很留恋的家乡味道不是鸡鸭鱼肉、海鲜大餐，而是从儿时就最常见、也最清淡和简单的一道面食：酸面叶儿。

从腊月二十三祭灶起头，家里就采购了鲜鱼活鸡、花馍肉丸，炸好带鱼豆腐，煮熟牛肉，干菜青菜把厨房堆的满满当当。团聚的亲人顿顿都变着花样多做些美食，尽力营造出浓厚香甜的年味儿。可是刚到大年初一，大家的肠胃就开始提意见了：一桌子的肉、蛋、鱼基本都不下坑，几道青菜素菜反而都光盘了。下面的饭菜该怎么做呢？姊妹几个不谋而合的一起提议：先吃几顿酸面叶儿！

面是老母亲动手麻利的在大案板上揉、推、压出来的手擀面，又圆又薄又柔韧，用刀划成宽柳叶状。菜是翠绿的菠菜或大白菜。碗底仅仅是一撮盐、一勺老陈醋、一勺生抽、几滴芝麻油，放点紫菜、虾皮、香菜和蒜苗，热汤一浇。面叶儿整个挑起，放开水锅里煮两个水花后下进青菜，翻滚一下就可以捞出了。

端出一碗看看、闻闻：面叶儿白而Q弹、青菜绿而脆甜、汤水热而清亮，酸爽中又带芝麻油的纯香。如果还嫌味道不过瘾，再拍几瓣大蒜或切点葱花、加一勺辣椒油，就更加的刺激、提味。

面叶儿要一口气吃完，扑扑啦啦的吸面、喝汤，觉不出一丁点的油腻、味厚，嘴里肚里全部都是清清利利的面叶儿的筋柔、滑溜，青菜的鲜甜，汤的滚烫、酸爽，本来一碗就饱，却实在忍不住要再加一碗，才觉得真正过瘾。

面叶儿其实是我们家乡最原始、家常的一种面食。三十多年前，几乎家家户户午饭都是面叶儿。不过那时候，纯白面还吃不上，常常要掺上玉米面或豆面。更没有芝麻油、虾皮和紫菜，有时连酱油醋都舍不得放，只是盐水青菜面叶儿。父母亲们从田里回来，又累又饿，做面叶儿是最省事的。随手拔几颗青菜回家，孩子们烧开水的同时，大人舀几瓢面，揉软、擀面杖推开，丢锅里煮一下就捞出来吃了。很偶尔的，家里买一点肉连皮带膘一起炒了，放在小砂锅里，每次炒菜时挖出一小勺。我们小兄弟们实在馋，就在吃面叶儿时，偷偷拿筷子从小砂锅里挑出一块白白的猪油，塞碗底跑出家门。酸面叶儿的那个香啊，那碗面会一滴汤都不剩的吃进肚里。

近二十多年，生活水平日新月异的提高，面叶儿慢慢退出了家里的厨房，一天三顿饭菜已经不仅仅满足于肉蛋菜，更是要讲究营养丰富、口味变化、色泽诱人。逢年过节、婚丧嫁娶，订酒店、下馆子，都变得平平淡淡。饭菜口味、用料、食材的丰富厚重，反而使大家的肠胃越来越挑剔。常常会没有食欲，进入厨房无所适从，不知道自己想吃什么，该做什么。

而回过头，简简单单，清淡无奇的一碗家常酸面叶儿，却能够一下子打开我们的味蕾，返璞归真的体会到饭菜的本味香甜。

其实，洞察一下我们的生活和人生何尝不也是这样呢。去除越来越繁杂的欲望，剔除越来越多的利己思想，舍弃越来越沉重的物质享受，回归纯朴、简洁、单一、真挚的面目，你也许会真正体会与品尝出更难忘、更满足、更幸福的味道啊。

所以，觉得生活不知足时，不幸运时，不圆满时，不妨去做一碗简单的酸面叶儿，吃下去，可能会好很多呢。

2019.2.21

个 人 简 历

周国利，业余从事文学 、新闻创作，共在《工人日报》 、《中国工人》杂志、《杂文报》、《河南日报》、《华中电力报》、《中国体育报》、《河南电力报》、《焦作日报》等刊登各类文稿100多篇；并多次在各类征文活动中取得名次。