“食用菌”蘑菇脆弱易受损怎么办？专用清洗机来帮忙

时间：2022-10-01 13:49:05来源：食品机械设备网

今天，聚焦化工小新为大家分享来自食品机械设备网的《蘑菇脆弱易受损怎么办？专用清洗机来帮忙》。

随着国民健康意识增强与消费观念转变，食用菌展现出良好的发展态势，市场前景可期。与此同时，食用菌工厂化与食用菌深加工正在不断纵深发展，着力为消费者提供多元化、高质量的产品。在食用菌产业快速发展中，除了各项新兴加工技术值得关注外，源头的食材清洗可以说是打基础的重要环节，蘑菇专用清洗机别错过了。

我国食用菌种类多样，为丰富人们的餐桌提供了助力。不过，虽然食用菌一直以来都算是常见的菜品，但长期以来消费中占据主要地位的还是香菇、黑木耳、金针菇、杏鲍菇、平菇等种类。而近年来利好于食用菌产业发展的一大趋势在于，随着消费升级，以鸡枞菌、羊肚菌、竹荪、松茸、猴头菇等为代表的高端食用菌成功“出圈”，越来越多的进入到千家万户，从而带动着食用菌养殖产业转型升级，产业增收有了更为可观的立足点。

并且，在三产融合的发展势头下，近年来食用菌产业加快深加工产业链的强链、补链。与上游食用菌种植基地配套的精深加工工业园区、自动化生产线等搭建起来，香菇酱、食用菌罐头、猴菇饼干等调味品、休闲食品、功能食品相继被开发出来，为食用菌产业拓展了新天地。

值得一提的是，在食用菌产业快速发展中，人们可能会更多地关注到育种或是深加工环节的技术攻关与突破，像是基础性的食用菌清洗环节很容易被忽略。然而大家都知道，食用菌一般来说菌盖较为光滑脆弱、菌柄粗壮不平整，不易清洗，人工清洗时也要注意力度、仔细清洗，避免破坏其完整性，或是出现清洗不干净的情况。那么，当食用菌产业向工业化转变，清洗设备如何能够切实地为食用菌保驾护航呢？

现如今，满足个性化需求也是食品机械行业转型升级的一大方向，面对食用菌的特性，蘑菇专用清洗机的出现或许将为解决产业发展难点提供新的方案。笔者注意到，当前蘑菇专用清洗机主要是通过技术升级以气泡滚动模拟人工清洗，既能有效去除藏在内里的杂质，提高清洗洁净度与生产效率，也能尽量避免清洗过程中对食用菌表皮产生损坏。同时，还有企业在设备的高压冲淋部分，根据食用菌属性进行了适当改进，使得水压可调节，这也是有利于提升食用菌质量的重要转变。

当然了，尽管新设备在技术上实现了升级，在实际运用过程中，各大生产主体还是要根据不同的食用菌类型，对各项参数进行细致调节，以确保设备真正的实现高效、高质量清洁。

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