“餐具”餐具消毒不彻底？科学仪器助力成为放心产品

今天，聚焦化工小新为大家分享来自化工仪器网的《餐具消毒不彻底？科学仪器助力成为放心产品》。

快节奏的生活背景下，光顾饭店已经成了我们当代人的日常，炒菜、火锅、烧烤也都是我们“下馆子”的必选，而我们也习惯了餐馆使用的一次性餐具，亦或是有一层塑料薄膜包装且标有“高温消毒”、“卫生健康”字样的瓷具。

在使用这些所谓经过高温消毒的餐具的时候，小编每次都很怀疑它们是否真的达到了卫生健康的标准。多希望只是杞人忧天，但近日苏州市市场监督管理局发布的监督抽检公告中明确显示有一批次餐具(碗、勺子)因检出大肠菌群而不合格。不只这一个案例，5月31日，荆州市市场监督管理局发布抽检信息称荆州开发区贝乐幼儿园和岑河农场蓝精灵幼儿园使用的消毒餐具(碗、勺子)均检测出大肠菌群超标。现各市场监督管理局已经按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，制定了整改措施，督促使用单位立即整改。

大肠菌群不代表某一个或某一属细菌，指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染，除了健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，因而检测出大肠菌群后，可以推测该食品或餐具中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，有必要看做对人体健康具有潜在的危险性。

在不知道餐具出问题之前，小编身边有不少朋友无论是在大饭店还是在路边小餐馆吃饭的时候，总喜欢在吃之前用开水烫一下碗筷。针对这一吃饭前的“仪式”，小编问她们这么做的原因，得到的答案出奇的一致，大家都觉得这样能消毒进而吃得放心些。

但事实上用开水烫碗筷的消毒作用微乎其微。有些细菌对温度比较敏感，稍高一些的温度就能将其杀死，但很大一部分的细菌比较耐热，除了需要达到100摄氏度外还对时间有所要求。而烫碗筷所用的水都是由店家提供的低于100℃的开水，且大家烫碗筷的时间都很短，效果顶多是再洗一遍碗筷罢了。

因此，出于使用者的健康考虑，想要消除存在安全隐患的的餐具，应当从源头出发，只有对餐具进行严格的消毒处理，才能使其更好地符合卫生标准。而那些质量优良、消毒效果好的仪器应当是商家的，例如超声波清洗器、等离子清洗机、过氧化氢灭菌器等仪器都是科学发展的产物，能有效对产品进行消毒灭菌作业。

但总会有一些不法商家采购不正规的消毒仪器甚至是只用热水对餐具进行消毒，所以，在消除餐具安全隐患方面需要监管部门出手，抓获这些漏网之鱼。检测仪器是监管部门的左膀右臂，它能有效帮助监管部门筛除不合格的产品，从而对不良商家严加监管、规范处理。微生物检测仪、菌落检测仪在检测大肠菌群是否存在及其含量方面发挥了巨大的作用，而随着科技的发展，更多操作简便的仪器层出不穷，高灵敏度和使用便捷的大肠菌群快速检验纸片经过多次试验后已经成为了国家标准方法，被各地卫生监督部门所广泛采用。

餐具是享用美食时的必备，在我们的生活中具有不可替代的地位，因此，作为生活的必需品，严把餐具的卫生安全质量关十分有必要。若消费者依旧不放心饭店的餐具，还可准备酒精消毒绵纸，用酒精棉纸擦拭餐具还是可以杀灭很多细菌的。除此以外，消费者还可以自带餐具，煮沸消毒法是每家每户都可实现的消毒方法，且不会有任何残留，对我们的身体健康不会有任何隐患存在。

但小编相信，随着众多可靠、精密的科学仪器的生产和投入使用，餐具的安全健康隐患能及时消除，从而有效合理地防止病从口入，以更好地让人们吃的开心、用的放心。

参考资料：百度百科

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