“水师”检测仪器无法替代之品水师上线 水质检测还需人工把关

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21世纪的今天，随着经济社会的快速发展，各行各业也在如火如荼地发展壮大中，由此衍生出来的五花八门的职业岗位也在以各种方式招揽着各种类型的专门人才。时至今日，或许我们以往常说的“三百六十行，行行出状元”也早已不适用于如今千门别类的行业现状了。

在众多职业岗位中，除了我们日常所熟悉的传统岗位外，一些新兴岗位也顺势而生，如鉴酒师、调香师、酒店试睡员、试吃员等。于大部分人而言，这些新兴的职业不仅轻松有趣而且薪资丰厚，令人心生向往。然而，你所不知道的是，还有一份职业乍一听令人摸不着头脑，然而其所需技能却绝非一朝一夕能够练成，工作内容也并非我们想象中的那么轻松有趣，这份工作就是——品水师。是的，你没有听错，正如字面意思一样，除了茶水、酒水需要品鉴外，在水质检测过程中，还需要有品鉴水质的专门人才，即品水师。

事实上，我们日常可以放心安全饮用的自来水在输送到千家万户前都需要经过一系列的水质检测项目。目前，我国有关生活饮用水的检测标准有很多，包括《生活饮用水标准检验方法》、《生活饮用水卫生标准》、《水质PH值的测定 玻璃电极法》、《水质六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法》等。其中，在国家《生活饮用水卫生标准》中，明确规定饮用水常规检测项目有38项，检测指标包括4项微生物指标、15项毒理指标、17项感官性状和一般化学指标、2项放射性指标。此外，自来水公司的常规检测指标更是多达108项，这其中包括自来水中的浑浊度、放射性、水中有机毒物检测等。

检测上述这些指标项目，除依靠实验室内的各类先进的分析仪器及技术外，近些年来，随着科学技术发展的日新月异，水质检测行业的不断发展，各类专门的水质检测仪器设备也纷纷投入实际应用当中，如水质毒性分析仪、水质在线自动监测系统、大肠杆菌测定仪、离子检测仪、水中VOC监测仪等。

然而，需要注意的是，在《生活饮用水卫生标准》给出的106项水质标准中，嗅味感官指标项目则需要依赖人工检测。工作需要催生职业缺口，品水师由此而来。当然，品水师的工作内容并不仅仅是利用自身嗅觉、味觉进行感知识别水质这么简单。一般来说，品水师需要对水进行取样，然后进行嗅味检测，后将所测数据记录在案。除此之外，品水师还需要接受专业的品鉴水质的锻炼。

在这一系列的工作过程中，嗅味检测至关重要，不仅难度大，而且要求严格。据了解，水的口感分为6个等级，分别为：0级的强度为无，此时无任何臭和味；1级强度为微弱，一般饮用者甚难察觉，但臭、味敏感者可以发觉；2级强度为弱，一般饮用者刚能察觉；3级，强度为明显，已能明显察觉；4级强度为强，已有很显著的臭味；5级强度很强，有强烈的恶臭或异常味道。而我们普通人一般只能够识别2-5等级的水，0-1级别的水一般只有嗅觉、味觉异常灵敏的品水师才能识别。

事实上，品水师之所以能够快速识别常人难以品鉴出来的水质差别，除了天赋外，更离不开后天的强化练习。要想成为一名合格的品水师，需要接受反复的专业训练，强化自身的嗅觉和味觉。此外，在日常生活中，为保持嗅味的高度敏感，品水师们还需避免触碰各类具有刺激性味道的食物。

在科学技术迅猛发展的今天，不论是在工业生产的流水线上，亦或是在人迹罕至的沙漠戈壁，广袤无垠的大海上都有科技的身影，这些先进的科学技术解放了人的双手，代替人类在众多艰苦的环境条件下作业。然而，科技并不是万能的，不管是在工业生产还是日常生活当中，总有科技无法完成的事情，我们人类在社会发展中依旧扮演着主要角色，无可替代。

资料来源参考：科技日报、百度百科

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