钾明矾与糖葫芦 经营者承认确有用来消毒，随机抽查的6处摊点面筋全部含吊白块！

烤面筋

据说街边烤面筋是一种添加的工业原料。记者抽取样品进行了测试。经营者承认确实有挂白片进行消毒。抽查的6个档口的面筋竟然有挂着的白块！挂白块是强致癌物！一是利用分解过程中产生的甲醛来增加面筋的弹性；另一种是在分解过程中产生亚硫酸盐，起到漂白作用。但是，由此产生的食品中的甲醛和亚硫酸盐残留会对人体造成伤害。爱吃面筋的童鞋胜过零食！

麻辣烫

麻辣烫是当今最受欢迎的小吃之一。但你对麻辣烫的秘密了解多少？它的安全隐患和健康隐患非常巨大。稍有不慎，就可能导致食物中毒，甚至致癌。很多商家为了利益，经常食用各种国家禁止使用的化学成分，如工业碱、福尔马林等。这些化学物质可以使食物看起来新鲜，延长食物的保存时间。而且工业碱的价格比食用碱低，因此受到很多商家的欢迎，但它含有大量对人体有害的杂质。

钢鱿鱼

据一位消息灵通的“业内人士”介绍，所售的生海鲜大部分都存在产地问题。他说鱿鱼看起来很亮，先用温水浸泡10分钟，加入工业烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀，让鱿鱼起泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要使用工业烧碱？因为食用碱根本不能释放出来，刚释放出来就枯萎了。福尔马林的加入可以保证色泽鲜艳，口感鲜脆。 “有些变质的海鲜散发出阵阵异味，但经过加工处理后，外观完全变了，外人根本看不到！”加入工业碱和福尔马林后，体积和重量膨胀到原来的2-3倍。时间，颜色变得微红和新鲜。

福尔马林是一种 40% 的甲醛溶液，作为一种有毒的防腐剂在医学上用于保存尸体。这是一种强致癌物，可对人体的肝、肾等器官造成严重损害。国家明确规定不得用于食品。小商贩用它泡海鲜，可以定形。蛋白质凝固后，既能保持韧性钾明矾与糖葫芦，又能保持新鲜的色泽。

烧烤

烧烤摊卖羊头猫肉——你吃的羊肉串真的是“羊肉”吗？将病死的鸭肉和流浪猫肉放入盛满羊尿的锅中煮几个小时，然后用嫩肉粉和各种调味料腌制20到30分钟，然后切片，用肉串串起来，又添了几只羊。上油，上烤箱的时候在调料里加点“羊肉精”。经过这样的“精工细作”，再经过高温熏烤，就变成了“羊肉串”。如果人们吃了半生不熟的羊肉串和猪肉串，隐藏在肉里的旋毛虫不会被高温杀死而进入人体，还会感染旋毛虫病。

米粉

添加了另一个悬挂的白色块。因为米粉用不好很容易断，所以很多小厂加了“挂白块”，可以让米粉很筋，连续煮。一般的小餐馆大部分都用这个，新闻里也有很多报道。老板为了降低成本，在米粉里加了玉米粉，然后加了白块来变白。甲醛次硫酸钠或甲醛与次硫酸钠结合，在高温下释放甲醛。甲醛是一种剧毒化学物质，对人体的肺、肝、肾危害极大。它是一种强化学物质。致癌物质，国家明文规定，食品加工中严禁使用挂白块。如果这种物质长期积累，会引起再生障碍性贫血。

糖葫芦

卫生很差。许多在街上出售的糖葫芦是没有任何包装的。大风时，灰尘很容易粘在糖葫芦上。冰糖葫芦的卫生状况令人担忧。许多供应商省略了清洁步骤。食品安全存在很大风险。一些冰糖葫芦的山楂不成熟，味道不对，所以冰糖是有颜色的。锅里炖的糖变成焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但由于其中含有砷、铅、汞等有毒元素，过量摄入这些元素会严重危害人体健康。

糖浆在山楂上的保质期短，容易融化，而在小贩那里买的糖葫芦保质期较长。为什么？在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是用高麦芽糖和砂糖制成的，但成本很高。黑心小贩锅里的红糖浆是一种混合明胶和糖精的工业涂料钾明矾与糖葫芦，不仅成本低，而且使凝固的糖浆不易融化。吃了对身体很不好。

油条

为了增加油条的色泽和口感，吸引食客，无良商家在油条生产中添加了过量的明矾膨松剂。明矾的化学名称为硫酸铝钾，性寒酸，有毒。长期食用含铝量超标的油条，铝会在人体内蓄积，难以排出体外，损害中枢神经系统和脑神经细胞，导致记忆力减退、抑郁易怒，加重心脏病和心血管疾病的风险。它可能导致阿尔茨海默氏症等疾病。我国食品添加剂标准规定铝残留量≤100mg/kg，部分城市已禁止在食品中添加明矾。

煎饼

街头小贩使用带有水果的天沟煎饼。武汉理工大学食品科学与工程学院教授何东平指出，目前我国每年有2～300万吨的地沟油返餐桌。 “地沟油”可导致胃癌、肠癌：恶心的提炼过程是地沟油毒素滋生的原因。 “地沟油”是通过对酒店、饭店收集的废水（泔水、下脚料等）和废油进行加工提炼以去除异味，流入食用油市场的精炼油。糯油中含有黄曲霉毒素和苯并芘，这两种物质都是致癌物质，会导致胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌和小肠癌。废油中的主要危害之一黄曲霉毒素是一种强致癌物质，其毒性是砷的 100 倍。

烤红薯

煤烤会产生毒素：街头烤红薯是用燃烧的煤烤的。焙烧过程不仅受到燃烧煤中有毒物质的污染，而且焙烧后放在炉子上，没有灰尘和卫生设施，再次受到多种因素的污染。煤燃烧时会产生大量的二氧化硫和二氧化碳，还会产生多种有害物质。一些煤中还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。吃这些烤红薯的人会引起慢性砷中毒，严重时会损害消化系统和呼吸系统。因为商贩的烤红薯的桶大多是化工原料桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶里还有化工原料。许多化学原料含有可能危害人体健康的成分。

煮玉米

调查发现，这种飘飘然的玉米香气并不像想象的那么简单。店主说这叫甜玉米味。刚放进锅里就可以放在玉米上。煮熟后，玉米的味道会很好。您也可以将风味加入鲜榨玉米汁或冰淇淋中。 . “如果煮过头了，还可以带一包防腐剂。”店主递给记者一包名为“脱氧氢乙酸钠”的粉末。甜玉米香精主要含有食用香精和调味辅料，常温下能散发出香味。它本身是无害的，但一旦过量使用，就会对人体消化系统造成损害。长期食用含有玉米精的食物，会对肝脏造成损害，导致肝脏的解毒等功能下降，还会影响胃肠消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，导致厌食症。