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臭豆腐为什么会这么臭，它到底是怎么做的？

时间：2022-05-13 17:01:29来源：网络整理

臭豆腐为什么这么臭，是怎么做出来的，真的是被“屎”浸透了吗？

那这个臭豆腐为什么这么臭，又是怎么做出来的呢？网上有人说是被“屎”浸湿了，这是真的吗？很多人很好奇，下面我就给大家做一个详细的介绍，看完你就明白了。常见的臭豆腐有两种，一种是湖南长沙的，黑如墨。另一个是浙江绍兴的，颜色是金黄色的。

长沙臭豆腐用“黑卤”，用黑豆腐煮熟，然后加入香菇和冬笋丝，倒入适量的水。白酒，苏打面。然后静置发酵15-20天左右，过滤，滤去残渣，剩下的就是黑色、有臭味的“黑卤”，再用这卤水浸泡豆腐。

绍兴臭豆腐用“青卤”，主要是用苋菜梗粪水臭豆腐 谣言，先切成小块浸泡一夜，捞出控水，再放入罐中，撒上盐粪水臭豆腐 谣言，待用静置发酵。也是15-20天左右。取出并过滤残留物。剩下的就是绿色的卤水，也散发着浓烈的气味。用来泡豆腐。

卤水做好后，其余步骤同理，先把香豆腐放进去，泡一会儿，让它吸收“养分”。黑卤水泡的是黑色的，绿卤水泡的是黄白色的。然后取出，控制水分，入平底锅煎。然后淋上各种调好的酱汁，撒上香菜即可食用。

以上是臭豆腐的做法。无论是长沙的黑臭豆腐，还是绍兴的黄臭豆腐，制作过程基本相同。不同之处在于每个人对盐水的处理方式不同。很多人都有自己的独家秘方，做出来的口味也不一样。这也是臭豆腐在同一条街上味道不一样的原因。

网上说的臭豆腐，全是“屎”。喜欢吃臭豆腐的，可以放心吃，完全没问题。好了，关于臭豆腐的做法，臭臭完了。

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