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时间：2022-05-13 16:01:22来源：网络整理
生活中，我们经常会听到各种各样的谣言，但只要我们用心去思考和认同，不难发现，这些谣言有很多破绽。那么今天，小编就照例驳斥一个流传已久的谣言，一起来看看吧。
臭豆腐屎
人民网北京1月11日电 经专家初评和大数据分析，20条谣言入围“点赞2018科普中国”活动“十大“科学”谣言收官榜”。其中，“臭豆腐里有‘屎’”的传闻“上榜”。
2017年5月29日，浙江杭州一家“网红”臭豆腐夜宵店。（许康平）
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今年6月21日，一张某品牌臭豆腐的配料表图片在网上流传开来粪水臭豆腐 谣言，食物配料表上还写着“屎”二字，引发了人们长期以来的质疑。臭豆腐的制作过程。虽然商家辟谣，图是被网友恶搞的“作品”，但相比之下，近年来，大家对臭豆腐与粪便关系的讨论似乎从未停止过。臭豆腐真的可以用粪水做吗？臭豆腐的味道是从哪里来的？
从技术上讲，臭豆腐是用臭卤水浸泡豆腐来发酵的，不同的生产商制作臭卤水的方法也不同。在臭豆腐发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群落会分解豆腐的部分蛋白质粪水臭豆腐 谣言，产生醇类、脂类、含硫化合物和杂环类物质；此外，还有很多其他种类的醚类、醇类、酯类等挥发性分子产生，这就是臭豆腐难闻的原因。
本文由中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志宏专家组科学查证。
（内容编译自《科学科学中国》和《科学辟谣平台》）
看完这篇文章，大家心中的疑惑都解决了吗？希望它可以帮助你。
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