吃西瓜可能有助于抵抗不健康饮食的不利影响

西瓜补品为肥胖小鼠带来健康益处

根据俄勒冈州立大学的一项新研究，以粉末状补充剂的形式吃西瓜可以帮助成年肥胖的小鼠避免不健康饮食对健康的某些不利影响。

该研究发表在《营养杂志》上。

这项研究的合著者，俄勒冈州立大学农业学院食品科学教授尼尔·谢伊说，这项研究的重要下一步将是进行人体临床试验。

在这项研究中，对10周大的雄性实验室小鼠进行了10周的低脂或高脂饮食喂养。给高脂饮食的小鼠各组以通过冷冻干燥方法制成的粉末形式的西瓜补充剂。西瓜肉补充剂的量相当于一天的人½食用量，皮肤和果皮补充剂的量与典型膳食纤维补充剂的量相等。

在试验的开始和结束时，研究人员记录了每只小鼠的体重和葡萄糖耐量。饲喂补充了西瓜产品的高脂饮食的小鼠的血糖水平明显高于仅含高脂饮食的小鼠的血糖水平。

血糖升高可能是2型糖尿病的指标，该疾病是指人体无法充分或适当使用胰岛素，而胰岛素是一种将食物转化为能量的激素。2型是美国最常见的糖尿病形式。

Shay说，研究人员还发现，补充了粉末补充剂的小鼠中有益细菌家族的显着增加。

“即使两组老鼠吃了相同数量的脂肪和糖，食用1份西瓜皮或½2％的高纤维皮或皮肤产品也具有明显的效果，” Shay说。

这项研究由国家西瓜促进委员会（National Watermelon Promotion Board）资助，该组织正在寻找新方法来利用副产品，例如皮肤和果皮，这些副产品最终会成为食物浪费。

2016年，西瓜的全球产量突破1.17亿吨。在俄勒冈州，西瓜是赫米斯顿附近乌玛蒂拉盆地下游的一个拥有数百万产业的产业。Shay表示，尽管拥有所有水果，但对西瓜对健康的影响的研究还很少，他研究了水果和蔬菜的化合物及其对心脏病和糖尿病的影响。

这是谢伊（Shay）领导的最新OSU研究，揭示了某些食物对实验室小鼠的健康益处。一项研究表明，核桃有助于改善新陈代谢，而另一项研究表明，即使食用高脂饮食，覆盆子也可以抑制体重增加。

参考：“摄入西瓜或其副产物会改变高脂喂养的雄性C57BL / 6 J小鼠的葡萄糖代谢，微生物组和肝促炎性代谢产物”，作者Alexandra R Becraft，Marlena L Sturm，Rufa L Mendez，Si Hong Park，Sang In Lee和Neil F Shay，2019年11月11日，营养学杂志。
10.1093 / jn / nxz267

研究合著者包括四洪公园教授。以及农业科学学院食品科学与技术系的教研助理Sang In Lee。合著者还包括食品科学研究生Alexandra Becraft，Marlena Sturm和Rufa Mendez。