各国油脂消费量调查：橄榄油排名第一

自2013年以来，嘉吉（Cargill）每年都对主要国家/地区的消费者对食品中油脂的态度进行FATitudes调查。在2019年，研究范围扩大到了12个国家，包括阿根廷，澳大利亚，巴西，中国，哥伦比亚，法国，德国，印度，墨西哥，俄罗斯，英国和美国。“食品中所含脂肪的识别，感知和行为”。消费者越来越关注食品中的脂肪。总体而言，发展中国家的消费者对油脂的关注程度（78％）比发达国家（55％）要多。其中，中国消费者最关心，德国消费者最不关心。这可能与饮食结构和当地健康概念有关。根据调查数据，在所有国家中，中国消费者最关注食品标签中的油脂。89％的中国消费者表示，他们将密切关注包装食品中使用的油脂含量。在女性和老年消费者群体中更为明显。大约97％的婴儿潮一代（出生于1946年至1964年）和91％的女性会密切注意包装食品中的脂肪。减少脂肪含量并使用更健康的脂肪。美国：美国的消费者群体显示出更大的差异化。南方的消费者（60％）比中西部的消费者（48％）更关注包装食品中的油脂。近三分之二（61％）的美国消费者正在避免某些脂肪或油。在“清洁标签”消费者中，有83％的人报告他们正在避免某些脂肪或油，例如饱和脂肪和反式脂肪。对于特定的包装食品，有53％的美国消费者表示会密切关注沙拉酱中的脂肪，而51％的消费者会关注薯片中的脂肪。对于英国的消费者而言，购买产品时，食品中的脂肪含量（62％）比所用的油脂（52％）更重要。51％的英国消费者会关注薯片中的脂肪，45％的消费者会关注沙拉酱中的脂肪。法国：法国消费者不太注意食物中的油脂。只有大约三分之一的法国消费者（35％）表示他们会注意餐厅所用油的数量和类型。将近四分之三的巴西消费者（71％）将关注所购买食品中的油脂，其中60％的消费者表示他们更愿意购买饱和脂肪含量低的食品。俄罗斯消费者表示，他们最有可能购买非转基因油（73％）。印度：印度的消费者购买包装食品时，脂肪含量（87％）与脂肪种类（85％）几乎一样重要。在所有接受调查的国家中，德国消费者对食用油和脂肪含量的关注最少。只有48％的德国消费者会关注这些价值观。44％的德国消费者会关注薯片中的脂肪，而43％的消费者会关注沙拉酱中的脂肪。此外，大多数消费者会检查食品包装中与脂肪相关的声明（例如低脂肪，零脂肪）脂肪，较低的饱和脂肪），并会仔细检查其是否与食品标签上的内容相符。有54％的消费者表示，与脂肪有关的声称会使他们更有可能购买产品。而且，在大多数国家和地区，有机声明对购买决策的影响要大于非转基因生物。橄榄油是公众认为最健康的脂肪在对消费者“最健康的油脂”的调查中，橄榄油在所有受访的国家中排名第一第一的。受访者普遍认为，橄榄油是最健康的脂肪，使用橄榄油的食品是健康的。因此，它们影响他们的购买决策。橄榄油富含单不饱和脂肪酸-油酸，以及维生素A，维生素B，维生素D，维生素E，维生素K和抗氧化剂，可预防高脂血症，脂肪肝并保护心脏，有助于降低脂肪过多的风险诸如高血压，冠心病和中风之类的疾病。鳄梨油和鱼油在许多国家也受到消费者的高度评价。93％的消费者知道omega3是一种重要的营养素，对健康有很多好处，主要来自海洋生物（南极磷虾，海豹，深海鱼类）和一些植物（亚麻籽，奇亚籽，海藻）。哪些脂肪是健康的。研究发现，美国消费者对多不饱和脂肪和单不饱和脂肪健康的认识较低（分别为19％和20％）。