鸡蛋价格上涨可以被替代者抵消

时间：2021-04-20 22:02:08来源：

配料制造商已经通过开发具有成本效益的替代品来应对近期的鸡蛋价格上涨。

有机淀粉制造商Kröner-Stärke说，其Regg-Ex鸡蛋替代品使食品加工商可以简化烘焙配方，同时保持原始配方的质地和真实性。

Kröner-Stärke说，这种清洁标签的替代品是用小麦粉和未经处理的泉水自然生产的。

重磅蛋糕，松饼和烘焙混合物

该产品特别适用于精美的烘焙产品，例如磅蛋糕，松饼和烘焙混合物，可以将鸡蛋含量降低30–40％，获得可比的烘焙性能。

同时，Ulrick＆Short已开发出声称适用于所有工厂流程的清洁标签鸡蛋代用品产品系列。

Ulrick＆Short说，ovaprox鸡蛋代用品衍生自小麦和玉米，已被证明在各种烘焙食品（例如松饼，蛋糕，薄煎饼）以及蛋黄酱等应用中都很成功。

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