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时间：2022-09-11 15:04:40来源：网络整理
通讯员卢军文/图
象山人喜爱海鲜和鹅，尤其是咸水鹅。
象山咸水鹅采用当地品种“象山大白鹅”。鹅身上长满白色羽毛，属于小鹅，又称“浙东大白鹅”。 “飘如浮云，狂傲如龙。”这是古人对浙东白鹅的赞誉。作为浙东白鹅的主产区，1600多年前，象山人就开始饲养白鹅。在象山，我们平时从菜市场买的肉鹅，繁殖周期为两个月，成年鹅重七八斤。 “象山大白鹅”是国家地理标志商标产品。是全国唯一一只百万人口的白鹅。象山白鹅的羽毛在明代也被列为贡品。
象山大白鹅，羽毛洁白，肉质鲜美。是香山人常年餐桌上不可缺少的美食。按照象山风俗，毛足女婿采摘“龙舟丹”送公婆家，大白鹅少不了，也表达了丈夫对妻子的忠贞不渝。
象山人还流传着用大白鹅的鹅头给婴儿“开肉”的习俗。这样做的目的和寓意是，有句话叫鹅的头是用来开肉的，宝宝在学走路的时候即使摔倒了，头也会保持高。让孩子长大不挑食，健康成长。
象山盐水鹅的做法是采用天然科学配方和先进技术制成。它不含人造香料和化学防腐剂。具有清新爽口、肥而不腻、香气扑鼻、风味独特的特点。咸鲜，皮白，内红油盐水鹅的做法，营养丰富。每家餐厅的加工方法略有不同，但基本符合江浙沪口味：追求的是精致口味。尝一尝盐水鹅的做法，烂而不散，色泽亮酥，质地松嫩，肥而不腻，鲜咸。
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