“过氧化值”三只松鼠爆出安全隐患 食品安全警钟长鸣

今天，聚焦化工小新为大家分享来自化工仪器网的《三只松鼠爆出安全隐患 食品安全警钟长鸣》。

食品安全问题作为社会关注的焦点，随着多个重大食品安全问题的曝光，我国的食品质量安全监管力度也在不断加大，随着社会各界检测能力的提升，我国的食品质量安全情况已经有了很大改善。

日前，零食品牌三只松鼠又一次登上热搜，原因是因为被指出有食品安全问题。在市场监管总局组织食品安全监督抽检中，对饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干水果制品、肉制品、水产制品、特殊膳食食品、食糖、茶叶等23大类食品378批次样品进行抽查检测，检查出12大类食品、20批次样品不合格，而三只松鼠赫然在列。

市场监管部门的抽检信息显示，三只松鼠生产日期为2020年5月23日，规格型号为160g/袋的开口松子过氧化值(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定达到了2.2g/100g。而根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300—2014)中规定，熟制坚果与籽类食品(除葵花籽外)中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.50g/100g，据此计算三只松鼠的超标幅度高达3.4倍。5月10日，三只松鼠在官微发布致歉声明并表示将进行整改。公司表示，开口松子过氧化值超标系流通运输环节所致，公司对抽检不合格的产品已经召回。

相关资料显示，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。一般来说，过氧化值越高，其酸败程度越厉害。

有行业专家指出，过氧化值超标的食品已经发生了变质，长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

对于过氧化值的检测检测技术相对比较成熟，在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中，提及或介绍了对食用植物油中酸价、过氧化值、羟基价、游离棉酚(适用于棉籽油)、砷、苯并芘、黄曲霉毒素B1、残留溶剂、镍、非食用油、黄曲霉毒素的检测方法和标准，其中涉及到过氧化值的主要有两种检测方法滴定法和比色法。

作为消费者在选购食品时，第一应注意产品的标签标识，特别是包装袋上的保质期和生产日期。其次要检查包装是否有破裂，包装袋破裂会增加食物与空气接触的时间，导致过氧化值超标。最好选择真空包装或者在包装中有脱氧剂的商品。真空包装和脱氧剂，能有效降低包装袋内氧气的含量，降低油脂被氧化的程度。

食品安全是食品行业的首要任务，若不能保证食品安全，那么再好的营销及口味也不足以吸引人。希望我国的食品企业能够警钟长鸣，踏踏实实做好食品，让消费者买的放心，吃的放心。

好了，关于“过氧化值”三只松鼠爆出安全隐患 食品安全警钟长鸣就介绍到这。