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时间：2022-08-07 17:01:27来源：网络整理
臭豆腐可以用粪便泡吗？作者：营养师_薛庆信 2019-03-28 11:15 大热天，你把臭豆腐放进烤箱烤30秒。也许你的邻居会回来问你，“嘿！你在烤屎吗？”
臭豆腐，一种“臭名昭著”的食物，很多人因为它的臭味而爱上了这种食物。你知道它是从哪里来的，它是怎么来的吗？
这件事发生在深圳市南山区。有很多小工厂生产臭豆腐。当相关人员去检查时，他们呕吐了。因为他们制作臭豆腐的方法是用粪便、酸水、腐肉、死苍蝇等有腐臭味的东西作为原料浸泡！很多人认为用粪便做臭豆腐是一种无耻的说法粪水臭豆腐真相调查 是否真用粪水炮制，但不得不说，这样的无良商贩还是存在的！
先说一下普通臭豆腐的制作方法：
一般来说，我们常吃的臭豆腐，都是用蛋白质含量高的优质大豆，经过泡豆、发酵等工艺制成的。这臭豆腐吃起来地道，“闻起来臭，味道好”。
气味是从哪里来的？
发酵臭豆腐的气味来自发酵的蛋白质，它会产生硫化物、吲哚和一些有气味的氨基酸。未发酵臭豆腐的气味来自臭卤水。
非法臭豆腐是怎么来的？
①用粪水浸泡二次异味：将豆腐或臭豆腐用粪水浸泡24小时，取出，洗净；
②用化学试剂浸泡：如绿矾、硼砂、硫化钠等，当然也可以同时加入粪便和泔水，浸泡20小时。注意：这三种化学物质不是食品添加剂，对人体有害，溶于水会产生异味。
浸泡后还是很容易辨认的，但经过油炸后，第一次“二次加臭”的臭豆腐在外观和气味上都与普通臭豆腐相似，难以辨别。
真正的手工臭豆腐的发酵周期很长，市面上没有快速安全的制作臭豆腐的配方。臭豆腐是一种发酵食品粪水臭豆腐真相调查 是否真用粪水炮制，其独特的风味是通过不同菌种的发酵产生的，而臭豆腐只能按照老方法发酵和浸泡在盐水中。
臭豆腐有什么营养？
臭豆腐是一种发酵食品。豆腐中的蛋白质在发酵过程中会分解成小分子肽和氨基酸，更有利于人体的吸收利用。而矿物质也会分解成游离态，容易被人体吸收。但臭豆腐或腐乳含盐量高，不宜多食，不利于控制血压和减肥。而且现在大部分都是油炸不发酵的，几乎随处可见街头小吃。这种味道虽然很好吃，但是能量很高，原料不明，一不小心可能会吃到一坨屎！还是要小心！
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