春天的野菜，很多都是“抗癌大王”你知道吗？

你知道春天的很多野菜都是“抗癌之王”吗？

1、植物（轮盘）

功能应用：清热利尿，凉血，解毒。主治：膀胱热、小便不利、淋、泄、痢、衄、血尿、肝热、目赤、咽痛、痈肿疮疡。

食用方法：春夏季采苗、嫩苗，洗净，开水烫，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油食用或者把车前草苗去掉杂质，洗净，用开水烫一下，挤一会水，和花椒、蒜片、葱花一起放入锅中，然后下菜快速翻炒，它的味道也很好吃；或用洋车前子洗干净，用开水烫一下，加到鸡蛋排骨汤里熬汤；或将洗净、烫过的车前子去水，晒干，剁碎，与肉馅和调味品混合制成馅料，可以做馒头、水饺、烤馅饼等。馅料很新鲜；或者车前草可以和米饭一起煮粥。

2、蒲公英：

蒲公英，又名黄花苗、婆婆、黄花等，是菊科蒲公英的一种植物，有根、全草。多生长于山坡、田野、路边、河滩和荒野。广泛分布于全国各地。

药用价值：蒲公英最早见于唐代《新秀本草》，据说性味苦，性寒，入肝胃经。具有清热解毒、消痈散结、利尿作用。它是一种非常常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对耐药菌株金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有很强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌和卡他氏菌有一定的杀菌作用。在剂型应用方面，已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染等。 ，以及胃炎、肝炎胆囊炎、尿路感染等各种传染病。此外，蒲公英还被广泛用于美容。无论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮炎、粉刺，以及粉刺、胡须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足” ，摆脱烦恼，做你“无瑕的白玉”。

食用方法：蒲公英是一种营养保健的野菜。主要可食部分是叶、花、茎和根。它的嫩叶、未开花的芽和根茎均可食用。将嫩苗挖出，用沸水烫一下，用冷水冲洗干净，翻炒，拌匀，做成汤。味道很好。

3、库马兹：（韭菜）

【别名】胡芦巴、野苦白菜、苦葛、苦胡芦巴、取麻菜、菊苣菜、曲白菜、苦白菜、输酱【汉语拼音】qu mai cai

【功效】清热解毒；祛湿排脓；凉血止血

【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮;急性细菌性痢疾;肠炎;肺脓肿;急性阑尾炎;叶血;鼻出血;咯血;血尿;便血；崩漏。

4、苦盘：（满天星）

【功效与主治】清热解毒，排脓，止痛。阑尾炎、肠炎、痢疾、各种化脓性炎症、吐血、鼻衄、头痛、牙痛、胸腹痛、黄水疮、痔疮。

【原生形态】芸薹属多年生草本，高达1米。根粗壮而垂直。茎直立。根叶排列成莲座状，叶片长圆状倒披针形，倒羽状裂或羽状缺刻，先端短尖或钝圆形，基部有狭柄，花期一般不萎蔫；干。头状花序排列成伞房状；总苞片圆形，外苞片极短，内苞片线状披针形；花黄色，所有舌状花，先端5齿；花柱纤细，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果呈梭形，略扁平，喙约为瘦果长度的1/4，通常与瘦果颜色不同。春天开花。生于山脚下、路边、疏林中、河边

5、野蒜：

又名斜白、斜根、禾子、小肚蒜、斜白头小蒜、小根菜：呈不规则椭圆形，表面黄白色或淡黄褐色，底部有突起的鳞片。它的茎和叶看起来像大蒜，有大葱和大蒜的味道。主要吃法有豆腐、煎腊肉、煎鸡蛋、小蒜银耳粥。野蒜能清阳散结，行气导滞。常食有利于降血糖。

6、灰色：

富含蛋白质、多种维生素、钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的去角质类固醇和鞣质，具有抗癌、清热、减肥等功效醋加水除甲醛，对流感有效，对乙型脑炎病毒等有明显抑制作用。春季采摘浓密嫩绿的嫩叶，用沸水煮沸后油炸，或用灰菜制成干烧肉、炒肉丝醋加水除甲醛，或腌制食用。是我国出口的主要野菜品种之一。

7、马齿苋：

又名马齿苋（蚱蜢）、马齿苋、五面草、长寿菜，一般呈红褐色，叶厚，倒卵形。它含有蛋白质、亚硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养成分。因为它含有大量的酸性物质，吃起来会有点酸。

药用功能：清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对糖尿病有一定疗效。有很多种吃法。加水焯水后可油炸，可作馅。如蒜茸马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子、马齿苋粥等。

8、苋菜：

俗称西天谷，是一种野菜，开着绿白相间的小花，俗称“人家绿草”。我国南北春夏野生，春天发芽的嫩叶最好吃。苋菜长得很快。春雨过后，或在屋前或屋后，或在路边，娇嫩的幼苗会一点一点的诞生。此时采摘嫩叶食用，清香嫩滑，食之润润。可谓春季佳肴。

苋菜营养丰富，氨基酸含量多。苋菜富含蛋白质、脂肪、钙和磷，红苋菜比菠菜含有更多的铁。现代医学认为，苋菜含铁、钙含量高，是贫血患者、手术后婴儿和骨折患者的最佳蔬菜之一。尤其是贫血患者，更适合多吃。由于苋菜中的铁和钙没有草酸的枯忧，利用率高，无副作用，有利于血液的合成和再生。 “菜”能明目、去邪、通窍、利大肠、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎消肿，可用于治疗急性肠炎、菌痢、伤寒、扁桃体炎、尿路感染、便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等疾病，外用可治蜈蚣、蜂蜇等。

苋菜可以长期食用，不宜一次吃太多，否则容易引起日常皮炎。消化不良、腹胀、肠鸣音、大便稀薄者宜少食或暂不食。 （大家都说它是补血蔬菜，我在野外受过重伤，研究的太多了，伤口包扎好以后可以吃这个吃，和现代都市生活相比，算是贵了营养补充品。全草捣碎可治毒虫、蜜蜂咬伤）

9、榆钱：

榆树是榆树的果实。春天花开的时候，榆树的枝条上会长出一串像铜币一样的绿色果实。人们称它为榆树。

百胜钱也是餐桌上的好食物。北方的农民可以通过多种方式吃榆钱。

鱼前汤：鱼前洗净去杂，放入水中煮沸。然后拌入蛋清，撒少许香油和味精。放在碗里，白绿相间，十分赏心悦目，闻起来很香，吃起来滑滑可口。御前糕：将洗净的御前与面粉、糖或盐混合成饼状，放入篮子中蒸15分钟。好吃又糯。

鱼千汤：鱼千与玉米面或小麦粉和盐一起，加水搅拌成糊状。锅里的水烧开后，慢慢倒入锅中，边倒边用筷子向一个方向搅拌，待水再次沸腾时停火食用。玉前含有蛋白质、碳水化合物、磷和钙、铁和维生素A等成分。

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