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时间：2022-06-23 14:00:34来源：网络整理
做豆腐脑时，一定要严格控制豆腐脑的出水量。如果水分过多，会导致豆腐脑变得太干，难吃。如果水太少，豆腐不会形成，豆腐会没有味道。要做豆腐，就必须学会做豆腐的技巧。豆腐脑出水过多有办法解决。接下来向我学习吧。
豆腐脑变老容易失水的原因是大豆、水、内酯的比例不对。
大豆、水和内酯的比例为80g:1000g:3g。内酯过少不易凝固，豆腐过多会变老。溶解内酯的水约为10g。
主料：2小碗黄豆
辅料：油2大勺、黑木耳5根、酱油2小勺、盐2小勺、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1小勺、内酯4克、200个猪肉瘦肉克数，水淀粉适量
【豆腐脑的修炼】
1.前一天晚上把黄豆冲洗干净并浸泡。
2.木耳提前一晚用淀粉洗净，浸泡。
3.将泡好的黄豆倒入豆浆机，将整豆压扁。
4.瘦肉切成小方块怎样用内酯豆腐做豆腐脑，加入淀粉、少量盐、酱油、料酒腌制片刻。
5.把木耳切碎。
6.煮熟，打浆，过筛，豆渣不要扔，可以做出很多好吃的。
7.用小碗加入少量冷开水溶解内酯类，然后将过筛的豆浆倒入装有内酯类的碗中，冲洗干净，不要再搅拌，盖上盖子让它暖和 等待 20 分钟。
8.开始做腌料，锅烧油，放葱花爆香。
9.加入猪肉丁和木耳，翻炒。
10.炒至肉丁变色，木耳跳起怎样用内酯豆腐做豆腐脑，加入生抽和老抽上色，倒入水煮沸。
11.开封后加入盐和水淀粉。
12.准备好的卤水。
13.准备好辣椒油。
14.将大蒜捣碎，加入冷水中制成泥水。
15. 淋上腌料、蒜泥和辣椒油。
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