豆腐脑豆浆加点内酯凝固一下，没啥技术含量？需要加多少黄豆？

小潘说：啊，我好想吃豆腐脑。

好，我知道了。我明天早上给你做。

豆腐脑可以自己做吗？没见过世面的小潘表示有些惊讶。

这么简单，是不是跟做豆浆差不多？只需添加一点内酯即可使其固化。没什么技术含量，别大惊小怪。

第二天我打了自己的脸。按照说明书，将100克黄豆仔细称重，浸泡一夜，严格制成1000毫升豆浆，倒入装有内酯溶解于85℃冷开水中的容器中，耐心等待20分钟。最后，当我打开盖子的时候，我看到它根本没有凝固，一搅拌就解体了。

前后试了3次成功。好吧，我承认，我低估了豆腐脑。但成功后，我会总结实践。这似乎没什么大不了的。就是豆浆是用一点内酯凝固的，没有什么技术含量。

一句话，煮沸1L浓缩豆浆，加入2g内酯。市面上买的内酯大多都是3g大小的怎样做豆腐脑会硬一点，为了方便可以多加豆浆，直接加一袋。但如果一家人很小，你可能一次吃不完。

豆浆的浓稠度应该是多少？我需要添加多少大豆？一台普通的食品加工机可以用150g黄豆制作1L豆浆。如果豆浆太稀，一搅拌就会碎。根据自己豆浆机的出汁量调整黄豆的量。用滤网或纱布将打好的生豆浆过滤两次，然后舀出表面的泡沫。

接下来，将生豆浆倒入深锅中，以防止豆浆在烹饪过程中溢出。如果你没有深锅怎样做豆腐脑会硬一点，你应该在煮的时候看着它，当它砰砰作响时离开火一会儿。

生豆浆煮沸后，需要煮沸5分钟才能饮用。同时将表面产生的泡沫舀起，使豆腐脑更光滑。如果是直接用豆浆机煮熟的豆浆，那就再煮一次（70℃以上，85℃最好，煮开没问题）。烹饪过程中水会蒸发，因此无需加水。

称取2g内酯，或倒出一小袋2/3的内酯用冷水完全溶解，倒入豆浆中搅拌均匀。盖上盖子，等十分钟让它凝固。舀两汤匙热豆腐，加入你最喜欢的调味料，尽情享用吧。

如果觉得自己的豆浆够浓，温度够，但豆腐脑还没有凝固，说明内酯少了。如果尝起来有点硬或有点酸，说明内酯过多。变数就那么几个，如果失败了很容易分析原因。

我最喜欢的吃法是用少许水稀释生抽和醋做浇头，加一把芥末、一把虾米和少许葱花，最后淋上少许香油。它简单又美味。

你也可以用黄花菜和木耳等原料制作腌料。不同的地方有不同的吃法。如果家里存货不多，加一点酱油也很好。

你也可以加两汤匙糖。甜党更爱。

我通常吃甜味和咸味的豆腐脑，但我更喜欢咸的。但豆浆只认甜豆浆。看到别人在豆浆里加酱油和葱花的感觉还是很神奇的。

写在最后：

这两天我最好的朋友来我家了。第二天一早我打算请她吃豆腐脑，结果醒得晚了，又饿了。我只是煎了两个鸡蛋，用牛奶泡了两碗即食燕麦片，早餐切了一个大苹果，就出去购物了。

没想到，她咬了一口煎鸡蛋，惊呼真的很好吃。软软嫩嫩的，里面的黑胡椒也很好吃。泡牛奶的燕麦片也很好吃，几分钟就吃完了。一边吃，一边感叹小潘每天早上都很开​​心。

这样的女人谁能拒绝？

我决定下次请她吃煮面条。