「单车环山西攻略：美食篇」（2）（河津——朔州）

今天带来「单车环山西攻略：美食篇」（2）（河津——朔州），关于「单车环山西攻略：美食篇」（2）（河津——朔州）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

按照每7天一个大行程进行编制，这是第二阶段，河津到朔州的一段行程，主要攻略的是各地的特色美食，风情小吃。

1、河津泡泡油糕

泡泡油糕是河津市很有名气的传统小吃，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。包好放到花生油锅里炸，等面上一起泡，就捞出来，吃起来味道酥甜可口。

2、猫耳朵

耳朵是河津人招待贵客的特色佳肴。它的制作方法是，将面捍成大片，再切成方形小片，然后将小片面对角捏合即成。捏好的猫耳朵煮熟后晾凉，既软又筋，再汇入用韭菜、蒜苗、生姜、海带、粉条、白菜丝、西红柿及各种调料配制的菜汤中，并兑入少量牛汤、鸡汤，别有风味

3、河津醪糟

醪糟是一种民间的甜食，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃

4、黄河鲤鱼

主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中，以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，已列为中国四大名鱼之首，体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。

另外河津也有石子馍，这里叫“疤饼”，羊肉胡卜也很流行

二、襄汾油粉饭（粉浆饭）

1、油粉，是加工粉条的副产品，它是粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚料，经过发酵后再熬熟，就是油粉饭。学名应该叫粉浆饭，只有在襄汾才叫油粉饭。而襄汾的油粉饭又以汾城的最为正宗。

2、襄汾臊子面

臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名，故称“汾城臊子面

臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名，故称“汾城臊子面

3、襄汾哈哈馍

襄汾街头有一样美食，一根一根黄澄澄的，像大号金条，当地话叫哈哈馍。面里有鸡蛋有油有盐有花椒叶，看着就好吃。

4、襄汾藕盒

藕有养阴强热之功，对身体虚弱、食欲不振者，有补虚醒胃之功。藕在食用上，有多种吃法、生食、炒食、煮食、烹制成蜜饯、制成藕粉均可。襄汾县烹制的藕盒菜肴，味道酸甜，口感脆嫩，颇为独特。

5、襄汾羊肉锅子

襄汾羊肉锅子，一般选择7-8个月的羔羊进行烹制，羊肉要提前炖熟，过程中不加入花椒、八角等常见香料，要保证汤味吸足，肉烂而不柴。除此外，锅内还可以加入各种蔬菜，再来一碗羊肉锅子做浇头的面，既得以裹腹，还能大口吃肉，是襄汾地区的平民美食。

三、临汾

1、牛肉丸子面

牛肉丸子面堪称临汾的一绝，以独特的滋味深受当地人的喜爱。牛肉醇香鲜美，丸子润滑美味，面条劲道爽口。汤汁醇厚，味道浓郁

2、洪洞酥肉面

洪洞酥肉面，当地人叫“抓面”。先将压好的细面条煮熟，捞出锅后拌上食用油,放置一边。来了客人，用手抓上一碗，反复加入滚烫的调料汤搅翻加热后，连面带汤盛入碗中，舀上一勺加热好的酥肉，放上韭菜、香菜，因为提味，油炸蒜末是不能少的；稍子面的特色：筋滑清香，色泽艳丽。

3、吴家熏肉

吴家熏肉清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来，盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末，至今已有100多年的历史。

4、浮山烧麦

烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了"都一处"三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

5、黄米蒸饭

临汾传统特色小吃，软糯香甜。其主要食材黄米来源于山西大面积种植的抗旱性强的黍子。在历史上，黍是本土居民重要的食材之一。如今，在一下山西私房菜或者山西特色的菜馆中都可以吃到这种黄米蒸饭，是代表山西历史与传统的特色粗粮美食

6、霍州年馍

霍州年馍是山西省临汾市霍州市的特产之一，又被称为霍州面塑。霍州面塑历史悠久，远近闻名。不仅可食用，而且有很高的观赏价值。其特点：花样繁多，形象逼真，做工细腻，栩栩如生。

7、河西蒸饭

河西蒸饭是山西临汾魏村镇特有的传统特色小吃。有几百年的历史传承。是用黍米、红芸豆、红枣蒸成的。其特点：色泽金黄，口感香软、糯、甜。在当地凡有婚丧嫁娶、宴请宾朋，早饭都是河西蒸饭臊子面。

四、洪洞

洪洞县是中华民族古老文明的发祥地之一，被称为“华人老家”，境内有250多处人文名胜及自然景观。洪洞大槐树是全国以“寻根”和“祭祖”为主题的唯一民祭圣地，国家AAAAA级旅游景区，是山西省重点文物保护单位，全国最大的民间祭祖圣地，被誉为“根祖圣地”、“天下故乡、华人老家”。洪洞还有着很多的特色美食，有机会的一定要尝尝！

1、洪洞饽糕

其实就是我们常见的一种馅饼。只是相比起来，它皮薄馅大，香气四溢，是祖辈传承下来的家常便饭，朴实而又美味。饽糕将面用油和成，放置片刻，在案上用手撕成小块，稍捻薄，包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅，上油鏊用文火煎制，待两面煎好，盛入盘中趁热食用，特点外酥里嫩，香味四溢，嘴角流油。有的在饽糕外裹一层鸡蛋，摊成的薄皮味道更美。

2、洪洞麻托

洪洞地区的传统特色美食，逢年过节或敬神祭祖，必得摆上一盘。麻托的形状是两根如面条粘合在一起，代表着和亲人永远不分离。希望和亲人永远在在一起。而且大部分洪洞人做的时候都是用传统的老面发酵的，只用碱面中和下，当人面里面添加有蜂蜜，白糖，鸡蛋，油，吃起来特别柔软，当地人爱吃，外地人走的时候也得给家里人带点。

另外还有洪洞羊杂烩，醪糟，酥肉面（抓面），卷卷和蒸饭等特色小吃

3、霍州特产有霍州饸饹面、霍州豆腐、霍州年馍（面塑）、霍州烧饼、猪血灌肠、羊羔馍

五、晋中（灵石县）

1、灵石骨累

灵石骨累是山西省晋中市灵石县的特产。骨是最具代表性的灵石风味食品之一，酥软可口，营养丰富，是广受人们赞誉的美味佳肴。过去是红面、杂面、玉米面等粗粉制成，当今大都用白面或少兑一点玉米面或米面而制作。

2、和和饭

和和饭是灵石地区影响甚广的家常便饭，也是灵石较有特色的风味食品之一。和和饭有煮坨坨和和饭和面旗旗和和饭之分，但大同小异，制作方法也基本一致。灵石和和饭，同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格。不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是增强体质，减少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。

3、介休特色小吃有龙须面、介休灌馅糖、银条菜、砂子饼、介休油花花、介休担担面、吊炉烧饼、介休熏鸡、介休太谷饼、介休沙棘果、饸硌面、烤牢牢、介休蘸片子。

4、平遥香草肉

香草肉是平遥地地道道的街头小食，几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一层豆腐皮，最后在一层“香草”外壳的包裹下，放入锅中蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡。不要误会，此“香”草非彼香草，而是一种本地的带着香味的名副其实的“草”。由于特殊的工艺，让肉丸带着清香，着实好吃。

5、平遥牛肉

6、平遥碗托

碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震。

7、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳的是平遥很受欢迎的面食。将薄薄的面片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约1０分钟后，揭去笼盖，热腾腾的莜面栲栳栳就成功了。再蘸以各种汤汁，味道好极了！

8、祁县六曲香酒

9、祁县擦圪蚪

擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面，是山西民间农家，尤其是晋中常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。 擦圪蚪是祁县常见的一种粗粮细做的面食，有玉米面的，高粱面和绿豆面，掺上白面和好，架上擦床，将和好的面再淋点水，用手掌推擦，软面即从擦孔中流入锅中，出锅后加各种菜卤佐食，也可与肉、鸡蛋炒食。

10、祁县炒不烂子

炒不烂子，是山西有名的小吃，并且也可以作为主食食用，主要原材料为土豆、面粉，然后加作料炒熟即可，可根据个人喜好调味。炒熟的不烂子很酥软，口感甚好。

六、太原美食攻略

1、清徐县美食——清徐片儿汤、清徐沾片子（玉谷、土豆、茄子、豆角）和清徐（徐沟镇）炒灌肠

蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，是清徐的一种特色面食，它是一种以各种蔬菜蘸面煮食的传统特色面食小吃，在清徐一带深受人们喜爱。

2、清徐卷卷

卷卷，就是蛋皮卷肉馅的做法，是山西晋中地区的一道年菜，可做凉菜也可做热菜，深受当地人民的喜爱，是年夜饭中必有的一道菜肴。

3、山西刀削面

太原刀削面在山西具有代表性，制作刀削面，行云流水，犹如表演武功，全凭师傅手里的刀工，面叶中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，飞入热锅，简直是行为艺术，关键是入口外滑内筋，越吃越香，实在是山西人离不开的家常美食。

4、太原头脑，羊杂格

所谓头脑，其实就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等混合制作而成，因为是八种食材，故而又称“八珍汤”，早上来上一碗，实在是滋补，一天都活力满满

5、太原稍梅

百花稍梅，就是人们常说的烧麦，也叫烧麦，可能南北方叫法不一，一般南方叫烧麦，在山西这边，称之为百花稍梅，所用的馅料，可能南北方不一，山西太原这边，内馅是羊肉，外皮薄如纸，洁白如玉，犹如雪梅，当然了，馅料因人而异，算是家常美食，好吃又好看。

6、阳曲县美食有——阳曲折饼，河上咀豆腐干，另外阳曲酥梨，张拔白桃，“大红”苹果都很出名

七、忻州美食攻略

1、一窝丝

一窝丝也叫做盘丝饼，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。''一窝丝''以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝

2、定襄蒸肉

定襄蒸肉,传统名吃,距今已有千年历史。原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑将它视为珍品。后流入民间,遂成筵席佳肴

3、原平市美食有下神头槟果、原平干酪儿、原平酥梨、原平锅魁、原平锅魁、崞阳麻叶、莜面栲栳栳等。

槟果，因其特灵的香味而受到人们的喜爱。下神头槟果，皮更红更薄，味更香更灵，通体附着一层极薄的白霜，好象罩上了雪白纱巾的少女的脸蛋，白里透红，煞是喜人。更奇的是白霜擦去还会再生，这是其它地方的槟果所没有

4、雁门美食一饱口福：代县熬鱼、腌菜、面塑、代县带馅火烧、碗托、高粱面鱼鱼、油糕、黄菜囤囤、豆渣饺饺、火烧、馅饼、粽子、莜面等雁门特色边塞美食，代县碗托、凉粉、粉皮、面皮、烧烤等

八、朔州十大名吃有：大肉丸，怀仁糖干炉，右玉鸡，片烤方肉，右玉月饼，右玉馅饼，烫面饺子，山阴荷藕，豌豆粥，右玉燕麦片

1、大肉丸：

怀仁盛产土豆，日常食用，不能贮藏的便打了土豆粉，做成粉条烩羊杂。用粉面打芡,放凉以后,擦成沫,加入调料,肉沫,捏成形上笼蒸,熟后加汤油,葱花即可。懒方法是买粉条剁碎后加肉末蒸,加调料后就可以吃。

2、右玉熏鸡

山西朔州的传统名吃，主要原料是右玉边鸡。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美。用右玉边鸡做成的熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，而且易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

3、怀仁糖干炉

怀仁特产糖干炉又称闪塌嘴，是当地最具风味的一种食品。因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的地方特产。而且成为怀仁人走亲访友、馈赠亲朋的必需品。

4、酸菜炒莜面

就当地的传统美食，酸菜炒莜面酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西浓郁地方特色的菜肴，同时也是一道健康饮食。

5、孟门熬

是山西朔州的传统小吃。又叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。是将豆腐切大块状，用少许葱油小炒几下，然后添上开水，加盐等佐料，在火上熬一阵子，再买几个三角“油斜”饼，每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻，加上一些鲜芜美，再浇几滴香油盛在碗内，就可以吃了