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上海本帮菜腌笃鲜怎么烧「腌笃鲜,上海本帮菜 在家做笋清香脆 汤白浓鲜香 只需加一步骤」

时间:2023-03-28 14:29:00来源:搜狐

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腌笃鲜,属于江南地区特色菜肴,现已是上海本帮菜。徽菜,苏菜,杭菜中具有代表性的菜色之一。口味鲜香,汤白汁浓,肉质酥软,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。今天分享做腌笃鲜。

现在正好是春笋季节,去山上挖了一个笋,买了1只猪脚花费36元钱,年前咸肉切了几片。做时一小时左右,

咸肉切片

咸肉切片备用。

春笋

春笋去壳,切片泡在水里,因为竹笋进空气就会老掉

切片

猪脚洗净

猪脚洗净,锅内加清水,放入生姜,料酒,一小捆葱烧沸腾,猪脚在水里面煮5分钟去腥,捞出血水泡沫洗净。

锅里煸炒

这道工序一定要做,切记,锅里面放入少许色拉油,放入生姜,倒入洗净猪脚煸炒5分钟,再加入咸肉片一起煸炒3分钟。

加入咸肉片一起煸炒

准备好高压锅更快一些(您家里有砂锅也可以),倒进煸炒过的猪脚,腌肉,竹笋,枸杞,加上水,水一定要超过肉2厘米,做汤,忌讳半途再去添水,

放在高压锅压

水要超过菜

这道菜不需要放盐,因为腌肉是咸的,起锅时撒入胡椒粉,葱花即可。

装盘

享用

汤白汁浓,肉质酥软,笋清香脆嫩,鲜味浓厚腌笃鲜做好。感谢朋友们关注,这道菜是不是很简单呀,欢迎朋友们留言讨论,祝福朋友们天天好胃口。

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