自己动手制作肉皮冻简单易做既美味又富有营养的食物「怎样做肉皮冻好吃晶莹剔透」

时间：2023-02-09 08:05:12来源：搜狐

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冬天到了，这个季节气候比较干燥，人的皮肤容易缺水，主要是由于皮肤细胞可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。因此，必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。物美价廉的肉皮正是富含胶原蛋白的食材，对提高皮肤细胞结合水的功能有特别的功效。

肉皮有多种吃法，可焖，可卤，可凉拌，也可油炸，等等。在寒冷的冬天，民众最喜欢的一种吃法，就是制成肉皮冻。这种居家生活中非常易见的制作工艺，美味又不失其营养，操作十分简易。首先，把市场上买来的猪皮刮去猪毛，清除污垢并去除粘附在肉皮的油脂组织，洗净后焯水处理，晾凉后，切成一片片，放入电压力锅中，加入一倍左右的清水，再加入3:1的鱼露和酱油，焖煮20分钟左右，火候到了之后，将其倒入玻璃碗中隔置过夜。在当前的气温下，碗中的肉皮自然会与汤水一起胶凝成冻，用水果刀在碗沿刮一圈，倒置压在盘子上，一块晶莹剔透的肉皮冻便大功告成，再切成一片片，便可装盘上桌食用。

在许多家庭当中，猪皮一直是相当不起眼的食材，食之无用，弃之可惜。殊不知，猪皮是很好的营养保健品，含有的胶原蛋白是生猪肉的2.5倍，含有的碳水化合物是生猪肉的4倍，脂肪的含量仅仅不到生猪肉的一半。并且，富含的胶原蛋白，在烹制成肉皮冻的过程中会转化成明胶，不仅韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。祖国传统医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功效。