广州芳村两肉档据称屡查不倒,记者举报后昨被查封

[摘要] 随后，两人谈到了处理方法。据他们介绍，餐厅买了这些五花肉后，会用牛精、猪蹄酱、花生酱等进行加工。一点真正的牛腩，一定很好吃。”斤。当执法部门检查时，她称它为猪肉。 （非正常拍摄）

统筹：新快报记者张晓芬

撰稿：新快报记者朱硕然陈海生实习生刘建豪梁坤

摄影：新快报记者毕志毅实习生唐文志

据说广州芳村的两个肉摊被多次查处。昨天在记者举报后被扣押。 “牛肉”，洗后变灰。近日，一名广州市民向新快报反映，在芳村中石社区一带，有摊主大量出售此类肉制品，疑似染肉。

记者调查发现，这些“牛肉”洗完后，除了颜色变白外，肉质还会变软发散。有业内人士表示，低价“牛肉”是用老母猪假冒的母猪肉变牛肉，不法商贩很容易赚到一倍以上的利润。

昨天下午，食药监局到场执法，查获冷冻猪肉制品280公斤。相关负责人表示，该摊主涉嫌无照经营和欺骗消费者，有关部门将进一步进行抽查，并追查该批肉品情况。

市民举报材料

“牛肉”洗后变白褪色

先生。陈某，50岁，家住海珠区。一有空，他就会坐半个小时的公交车，到芳村中市社区百合园农副产品综合市场（以下简称“百合市场”）买菜。 “那里的食物便宜，种类也很多，平均一次可以省十几块钱。市场外面的小巷子更便宜，很多老街区都喜欢去。”

先生。陈某回忆，一年前，他在百合市场外的小巷子里发现，有一个卖牛筋牛腩的小摊，每磅低至18元，“比市面上的牛肉便宜一半以上” 。当时很多人都冲上去。买吧。”陈先生说，出于好奇，买了好几次回家，煮了之后，吃起来没问题。

“前段时间去那里买菜，除了牛筋牛腩，还有一种牛肉在打折，只要12块钱。”陈先生说，因为之前来过，他没多想就买了一斤，放在家里的冰箱里冷冻起来。 “几天后，我又去买活鸡，正好下大雨，我在牛肉摊门口避雨的时候，随口问老板，‘这是什么肉？太便宜了'。”陈先生说，老板不仅不理他，还趁他不注意的时候偷偷把肉收起来。

摊主的行为让陈先生起了疑心。回到家后，他将冷冻了一周的牛肉取出，解冻成片，在水龙头下洗净。 “血的颜色有点红，但很难分辨，洗了三遍，整块肉都变白了，水还是那么红，就像是用猪肉染的一样。”他们不敢吃，就把它们全扔进了垃圾桶，然后向媒体报道。

记者调查

低价“牛肉”的出现是正常的

7月21日15:00左右，在陈总的带领下，新快报记者来到百合市场参观。从华地大道北进入通往市场的狭窄小路，两边已经被各种摊位占据。在靠近市场大门的中市直街，路边有两个卖廉价牛肉的摊位。

经过半天多的销售母猪肉变牛肉，其中一个摊位上只剩下两块11元的“牛肉”和一盒12元的“牛腩”。 “这些牛腩很滑，要不要炒米粉？那这块牛肉合适。”见记者走近，自称杨某的女摊主打了招呼。然而，当记者详细询问这些肉类的种类时，档案所有者却没有回答。

在隔壁的友谊冰雪奇缘，摊主也说有“牛腩”卖。记者注意到，肉旁边只有一个标明价格的标牌，并没有标明具体品种，而一旁的鸡肉产品则清楚地标明了名称。此外，虽然肉更红，有筋膜，但肉是红色的。质地较薄，类似猪肉，闻起来没有牛肉味。

“这些是刚出生还没有长大的黄色牛仔。”摊主一再解释为什么肉质细嫩，没有牛肉味。 “买的人多，不如你买点试试看，买5斤以上，调料也送。”

记者问，还有其他牛肉部位出售吗？一块黄黑色的冷冻“牛筋”，“这牛筋已经流过水了，加点调料煮一下就可以吃了。”

日销量数百公斤可大批量发货

7月27日10:00，在杨姓摊主的摊位上，大块的“牛腩”已经售罄，只剩一盒“牛腩”待售，价格还是12元。记者以供应食堂为由上前聊天，摊主非常热情，主动记下电话号码。 “你想要多少都有，如果你想要更多，我有折扣，你也可以送货上门。”摊主表示，一般情况下，价格比较稳定，但节日期间可能会上涨比较高。 “要的话11.5元就可以了。这种盒（牛腩）20斤一盒，11元一斤。”

听说记者需要大量牛肉供应，友谊速冻食品店一位老板递上名片，“你要多少都可以，提前打个电话就行了。”

记者看到，除了“牛腩”和“牛肚”外，这个摊位还供应羊肉、鸡肉、猪肉等各种肉制品的不同部位。

记者暗访期间，不少邻居都来买这些低价的“牛肉”，附近的摊主介绍说，因为价格便宜，这些摊位每天可以卖上百斤“牛肉”。 ”，但是“这么便宜肯定有问题，我们都不吃。”

当被问到时，他改名为“猪肉”

虽然他一再强调自己卖的是正宗牛肉，但在记者询问时，摊主还是说了实话。 7月30日15时，在杨姓摊主的摊位上，有记者上前询问他之前买的“牛肉”为何水洗褪色。是猪肉，不过放心，绝对没问题的。”杨姓摊主说，这些肉都是五花肉下面的腩肉，“绝对没有添加色素，也没有女猪肉。”

为了证明自己的说法，摊主还拿出了几份检验证明。以上显示，证书的发证日期都是今年上半年，肉源地是佛山南海。 “我们所有的肉都有证书，很多厂家在你拿货的时候会给你一个证书。”摊主说不能直接联系厂家拿货。需要的话，她会代你送货，“你要拿，你得去湖南总公司，那里只做批发。”摊主说：“单就今天，就有一家饭店要求送十箱货。”

浓酱处理后，几乎是真的

我知道是猪肉，为什么打着牛肉的名卖？ “不是我们（商家）狡猾，而是每个人都在做，他们拿到货就说要牛腩，不然谁跟你买？”主狡辩。隔壁一位年轻的摊主插嘴说，这些猪腩她以前吃过，“味道和牛腩差不多，5块钱一碗的牛腩面大多是这种，怎么能用真牛肉呢？”给你吃牛腩？”

然后，两人就处理方式进行了交流。据他们介绍，餐厅买了这些五花肉后，会用牛精、竹侯酱、花生酱等进行加工。小真正的牛腩，一定很香，分不清是猪腩还是牛腩。”

对比实验

肉洗后变白

肉变软发散

为了证实陈先生的说法，记者以8.8元的价格买了一大块“牛肉”，虽然肉的颜色是暗红色，但和普通的差别不大牛肉，但它的外观不粘，和普通牛肉不一样。在人头攒动的市场上，这块肉的味道并不明显，但当记者上车时，盛着肉的白色塑料袋里散发出令人作呕的恶臭，牛肉此时的颜色已经变深。 ,血色也微黑。

随后，记者在办公室的盥洗台上进行了实验。塑料袋的颜色已经被血染成灰黄色，“牛肉”部分也是深褐色。打开塑料袋后，一股更浓的恶臭扑面而来，让一旁的同事忍不住咳嗽起来，作呕。由于这块肉已经变得柔软不堪，记者用小刀轻松切出3块同样大小的肉作为实验样本。

用干净的大碗装满水后，记者将样品1放入，肉开始脱色，用手指按两下后，碗里的水变成橙红色，并随着光压的次数逐渐变深。把碗里的水倒掉后，肉变软了，直接从块变成了薄片。记者换了几次水，轻轻一按，碗里的水还是橙红色，肉本身已经变成了浅棕色。

然后，记者将样品2切成小块，冲洗干净，轻轻按压，水再次变成橙红色。与样品1不同的是，经过两次漂洗后，样品2开始脱落肉渣并沉淀在碗中，最终随着漂洗次数的增加变成灰白色，非常类似于洗过多次的猪肉。

最后，记者将3个样品放在桌子上进行对比，未洗过的样品3已经偏黑，样品2最灰，样品1介于两者之间。记者注意到，尽管经过多次冲洗，样品仍散发着浓烈的恶臭，碗和记者手上什至有残留物。

为了进一步对比，记者又从超市买了一块牛肉。同样的洗揉几次后，牛肉的颜色变化不大，刚开始的水只是略有变化。

■记者洗完后，鲜红色的“牛肉”变灰了。

■三个“牛肉”样品对比显示，未洗样品③较黑，样品②最灰，样品①介于两者之间。

■执法人员在相关摊位进行检查。

■在“牛肉”摊上发现的猪肝。

行业声明

低价“牛肉”或伪装成女猪肉

刘姐（化名）从事牛肉生意多年，在她的摊位上，每份牛肉的平均价格在30多元。 “牛肉怎么这么便宜？去鬼摊12块钱一斤的，肯定是老母猪的。”刘姐说，老母猪养的时间长了，一直在生，肉质比普通猪肉好，如果年纪大了，颜色就更红，“长得像牛肉，可能有加了一些添加剂，就更难分辨了。”

刘姐说，就算是普通的老妈猪肉，大家都觉得是“毒”，没人想吃，而一些鬼摊主则注重肉质特性，把它当成“牛肉”。 “你跟他们谈好价格，他们愿意七八块钱卖给你，你却让他们拿一张‘外观纸’看？”刘姐接着解释说，像她这样的正规牛肉摊，购买的牛肉都是有屠宰场的相关证明的，否则会被查处。

百合市场外的这些“牛肉”鬼摊，刘姐也挺熟悉的。 “有一次，一位60多岁的老人在那里买了‘牛肉’，发现不对劲，他去找他要钱，但他拒绝了。”刘大姐说：“老爷子说儿子做生意，想放他走，人家来查，摊主乖乖退了钱。”

其实，这种在百合市场外卖低价“牛肉”的摊位曾经很火爆，“至少有七家在卖，工商查了很多次，最后， “与高层有关”的公司只有两家，而且一直坚持到现在。”部门赶到现场查封后，将摊主带回调查后，“很快，摊主就回来了，重新开档，依旧卖假牛肉。”