一下做冰糖葫芦的添加剂，你知道你的问题出在哪里吗？

我是姚师傅，相信自己的饮食。我从2007年开始做冰糖葫芦，可以说我在冰糖葫芦方面有丰富的经验。

如果您在生产中遇到任何问题，只需向我描述问题或帮我拍照，我就会知道您的问题出在哪里，并给您解决方案。

今天我将告诉你制作冰糖葫芦的基本添加剂。

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柠檬酸：‍

首先，柠檬酸是国家允许使用的食品添加剂。

柠檬酸

一些水果，如柠檬、柑橘、菠萝等水果和动物骨骼肌血液中含有柠檬酸，合成柠檬酸是用糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而成。

适量食用对人体无害，但会减少人体内钙的沉积无水柠檬酸厂家，促进钙的排泄，不宜过多食用。

我们每天喝的碳酸饮料都含有柠檬酸，所以也建议大家不要喝太多碳酸饮料。

此外，一些化妆品还含有柠檬酸。

有很多同学不知道柠檬酸是什么。不像一些常见的添加剂，一说出来就知道了，而柠檬酸是看了我的课本才知道这个添加剂的。为什么会这样？情况如何？

其实柠檬酸作为一种食品添加剂，主要被一些食品厂家、一些饮料厂、罐头厂使用，主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料。饮料和腌制品，对于一些水果罐头，可以调节酸度值，抑制微生物的生长，不会造成罐头现象，还可以起到延长保质期的作用。

对于某些饮料，它可以使饮料的味道更好。

综上所述，一般的宾馆酒店不会用，我们普通人也不会用，所以不为人所熟知。

柠檬酸在制作糖葫芦中的作用：

在蜜饯生产中，柠檬酸的作用主要是稀释糖液，防止回砂。

为什么要稀释糖溶液？

因为成品冰糖葫芦上的糖必须又薄又脆才能更好吃。如果糖太稠，就很难吃，也没有酥脆的感觉。所以吃的时候味道不好。

放入柠檬酸，糖液不会那么粘，蘸糖也不会那么粘。

又是什么防沙？ ‍

为了避免在煮糖的时候烧焦糖，我们需要把火关小。火焰转小后，糖液的温度会变低，待糖液冷却后再转小火。 ‍

变成糖，叫反沙。

我们放柠檬酸后，沙子就不会回头了。

有很多同学在知道柠檬酸作为添加剂之前就和我一起学习过。当他们去电商网站购买时，他们通常会问两个问题。

一：应该买一水柠檬酸还是无水柠檬酸？

一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别只是在生产工艺上，生产工艺我不知道，就不多说了。

这里只是告诉大家，我们使用的一水柠檬酸和无水柠檬酸没有区别。

因此，在购买柠檬酸时，您不必担心买哪一种是水的还是无水的，也就是说，一个都可以买。

二：柠檬酸的介绍为什么说除垢剂？

柠檬酸本身有两种作用，一种是调节食物味道的作用，一种是除垢作用。

因为柠檬酸是一种微生物发酵产生的有机酸，所以它溶解污垢的能力比较强，对金属腐蚀比较轻。

制作柠檬酸的原料均来源于食物，相对安全。因此，更适合用于清洗家里的水壶、水壶、饮水机、热水器等。

此外，一些大型工业设施也用柠檬酸清洗。

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但让我先告诉你，你不需要添加任何添加剂来制作糖葫芦。不加添加剂也可以做冰糖葫芦，不过火候比较难掌握。